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Cette recette vegan très colorée est une mine de vitamines et de goûts. Du quinoa, des légumes et du lait de coco, voilà de quoi se faire plaisir simplement.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 454kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, la carotte, le brocoli, saler, poivrer et cuire 5 minutes.
  • Ajouter le curry, le bouillon de légumes, le lait de coco, , saler, porter à ébullition puis réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les tomates et les pois mange-tout.
  • Rectifier les assaisonnements et servir le quinoa avec le curry.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 454 kcal (23%)


Glucides : 47 g (16%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 25 g (38%)


Lipides saturés : 16 g (80%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 166 mg (7%)


Potassium : 454 mg (13%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 9350 IU (187%)


Vitamine C : 73.4 mg (89%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 2.3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. Bonjour,
    Je vais tester le menu vegan cette semaine. Je me demandais si le menu proposé était le hasard d’un logiciel (et c’est à nous de vérifier l’équilibre global), ou s’il apporte tous les nutriments nécessaires sur 5 jours, car c’est vérifié par vos soins ?
    Merci!!

  2. Bonjour Olivia, ce n’est pas un logiciel qui fait les menus que nous proposons, bien entendu 🙂 En revanche, l’équilibre ne se fait pas sur un repas, ni même sur une journée mais plutôt sur la semaine. Les menus qui vous sont proposés représentent 5 repas sur les 14 de la semaine (sans compter les petits-déjeuners qui sont également importants en termes d’apports), l’équilibre est donc à vérifier sur l’ensemble de vos repas. Je reste à votre disposition si vous avez d’autres questions 😉

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