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Curry de quinoa rapide

Curry de quinoa rapide
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g pommes de terre coupées en rondelles
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càc curcuma
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 1 càc gingembre
  • 40 cl lait de coco
  • 1 càs concentré de tomates
  • 150 g quinoa
  • 200 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 150 g épinards
  • 400 g tomates au jus
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g pommes de terre coupées en rondelles
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càc curcuma
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 1 càc gingembre
  • 40 cl lait de coco
  • 1 càs concentré de tomates
  • 150 g quinoa
  • 200 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 150 g épinards
  • 400 g tomates au jus
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Préparation de la recette

  1. Piquer les rondelles de pommes de terre et les mettre dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrir de film et cuire 5 minutes.
  2. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter l'ail, le curcuma, la coriandre, le gingembre, le lait de coco, le concentré de tomate et les tomates. Porter à ébullition, assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter le quinoa avec une tasse d'eau bouillante (30cl).
  3. Réduire le feu pour laisser mijoter, placer le couvercle et laisser cuire, en mélangeant de temps en temps, environ 15 minutes. Lorsqu'il ne reste que 5 minutes, ajouter les pois chiches et les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils se fanent. Servir chaud.
Informations nutritionnelles
Curry de quinoa rapide
Valeur pour 1 personne
Calories 463Kcal Calories provenant des lipides 225Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 25g 38%
Gras saturés 16g 80%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 2g
Sodium 385mg 16%
Potassium 1148mg 33%
Total glucides 51g 17%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 5g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 88%
Vitamine C 60%
Calcium 11%
Fer 37%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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