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Curry de quinoa rapide

Curry de quinoa rapide
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g pommes de terre coupées en rondelles
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càc curcuma
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 1 càc gingembre
  • 40 cl lait de coco
  • 1 càs concentré de tomates
  • 150 g quinoa
  • 200 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 150 g épinards
  • 400 g tomates au jus
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g pommes de terre coupées en rondelles
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càc curcuma
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 1 càc gingembre
  • 40 cl lait de coco
  • 1 càs concentré de tomates
  • 150 g quinoa
  • 200 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 150 g épinards
  • 400 g tomates au jus
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Préparation de la recette

  1. Piquer les rondelles de pommes de terre et les mettre dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrir de film et cuire 5 minutes.
  2. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter l'ail, le curcuma, la coriandre, le gingembre, le lait de coco, le concentré de tomate et les tomates. Porter à ébullition, assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter le quinoa avec une tasse d'eau bouillante (30cl).
  3. Réduire le feu pour laisser mijoter, placer le couvercle et laisser cuire, en mélangeant de temps en temps, environ 15 minutes. Lorsqu'il ne reste que 5 minutes, ajouter les pois chiches et les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils se fanent. Servir chaud.
Informations nutritionnelles
Curry de quinoa rapide
Valeur pour 1 personne
Calories 551Kcal Calories provenant des lipides 234Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 26g 40%
Gras saturés 17g 85%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 2g
Sodium 311mg 13%
Potassium 1042mg 30%
Total glucides 65g 22%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 6g
Protéines 16g 32%
Vitamine A 88%
Vitamine C 60%
Calcium 10%
Fer 29%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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