Curry de quinoa rapide
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 300 g pommes de terre coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail
- 2 càc curcuma
- 1 càs coriandre fraîche
- 1 càc gingembre
- 40 cl lait de coco
- 1 càs concentré de tomates
- 150 g quinoa
- 200 g pois chiches cuits égouttés et rincés
- 150 g épinards
- 400 g tomates au jus
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Piquer les rondelles de pommes de terre et les mettre dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrir de film et cuire 5 minutes.
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter l'ail, le curcuma, la coriandre, le gingembre, le lait de coco, le concentré de tomate et les tomates. Porter à ébullition, assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter le quinoa avec une tasse d'eau bouillante (30cl).
- Réduire le feu pour laisser mijoter, placer le couvercle et laisser cuire, en mélangeant de temps en temps, environ 15 minutes. Lorsqu'il ne reste que 5 minutes, ajouter les pois chiches et les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils se fanent. Servir chaud.
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Informations nutritionnelles
Curry de quinoa rapide
Valeur pour 1 personne
Calories 463Kcal
Calories provenant des lipides 225Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 25g
38%
Gras saturés 16g
80%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 2g
Sodium 385mg
16%
Potassium 1148mg
33%
Total glucides 51g
17%
Fibres alimentaires 9g
36%
Sucres 5g
Protéines 12g
24%
Vitamine A
88%
Vitamine C
60%
Calcium
11%
Fer
37%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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