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Curry thaï au chou-fleur

Curry thaï au chou-fleur
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g riz jasmin
  • 15 ml huile d’olive
  • 40 cl lait de coco
  • 400 g tomates concassées
  • 300 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 350 g courge butternut coupée en cubes de 2cm
  • 100 g lentilles corail
  • 2 càs curry
  • 1 càc oignon en poudre
  • 1 càc ail en poudre
  • 100 g chou kale
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g riz jasmin
  • 15 ml huile d’olive
  • 40 cl lait de coco
  • 400 g tomates concassées
  • 300 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 350 g courge butternut coupée en cubes de 2cm
  • 100 g lentilles corail
  • 2 càs curry
  • 1 càc oignon en poudre
  • 1 càc ail en poudre
  • 100 g chou kale
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Préparation de la recette

  1. Rincer le riz 2 fois dans un saladier d'eau. Mettre le riz dans une casserole, couvrir d'eau froide à 1 cm au dessus du riz. Porter à ébullition, mélanger le riz, fermer avec un couvercle, baisser le feu sur doux et laisser cuire 12 minutes. Arrêter le feu, et laisser le riz gonfler 5 minutes, toujours à couvert.
  2. Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients sauf le chou kale dans une cocotte. Saler, poivrer, mouiller à hauteur. Cuire 10 minutes, la courge doit être cuite et bien moelleuse. Ajouter le chou kale, mélanger et cuire 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Servir avec le riz et un peu de coriandre si vous le souhaitez.
Informations nutritionnelles
Curry thaï au chou-fleur
Valeur pour 1 personne
Calories 622Kcal Calories provenant des lipides 216Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 24g 37%
Gras saturés 16g 80%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Sodium 285mg 12%
Potassium 971mg 28%
Total glucides 88g 29%
Fibres alimentaires 14g 56%
Sucres 10g
Protéines 16g 32%
Vitamine A 268%
Vitamine C 152%
Calcium 17%
Fer 34%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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