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Curry de tomates, légumes rôtis et houmous

Curry de tomates, légumes rôtis et houmous
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Si vous recherchez la simplicité, le goût et l’équilibre alimentaire dans une recette végétarienne, vous êtes au bon endroit. De l’houmous, des légumes, des épices, de quoi vous faire voyager très agréablement !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Curry de tomates
  • 15 ml huile d’olive
  • 6 tomates hachées
  • 1 càs curry
  • 25 cl eau
Houmous
  • 200 g pois chiches
  • 15 ml jus de citron
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càs tahin
  • 1 càc curcuma
  • 30 ml huile d’olive
Légumes
  • 300 g chou-fleur
  • 1 poivron
  • 1 bulbe de fenouil tranché
  • 1 càs graines de cumin
  • 30 ml huile d’olive
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Curry de tomates
  • 15 ml huile d’olive
  • 6 tomates hachées
  • 1 càs curry
  • 25 cl eau
Houmous
  • 200 g pois chiches
  • 15 ml jus de citron
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càs tahin
  • 1 càc curcuma
  • 30 ml huile d’olive
Légumes
  • 300 g chou-fleur
  • 1 poivron
  • 1 bulbe de fenouil tranché
  • 1 càs graines de cumin
  • 30 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Le curry. Faire revenir l’huile d’olive dans un poêle. Ajouter les tomates hachées puis le curry et l’eau. Laisser mijoter 5 à 6 minutes.
  2. Les légumes. Les mettre dans un saladier, arroser d'huile d'olive, les graines de cumin, saler, poivrer, mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes.
  3. Le houmous. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à consistance lisse. Ajouter un peu d'eau si besoin.
  4. Dans des assiettes, mettre une couche de houmous, un peu de curry de tomates puis les légumes rôtis.
Informations nutritionnelles
Curry de tomates, légumes rôtis et houmous
Valeur pour 1 personne
Calories 364Kcal Calories provenant des lipides 216Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 24g 37%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 198mg 8%
Potassium 1064mg 30%
Total glucides 32g 11%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 12g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 58%
Vitamine C 222%
Calcium 10%
Fer 24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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