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Dahl noir à la courge, sauce aux herbes

Dahl noir à la courge, sauce aux herbes
Votes: 7
Évaluation: 2.86
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Les lentilles beluga sont l'élite des lentilles ! Leur forme de petites billes noires, rondes et lisses leur valent leur surnom de caviar végétal. Elles sont très riches en protéines, fibres et minéraux et faibles en calories. Leur goût est particulier et il s'associe à merveille avec la courge. La sauce acidulée relève le plat et booste les papilles !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g lentilles beluga rincées
  • 900 g courge délicata ou courge butternut coupée en demi tranches de 2cm
  • 2 oignons rouges coupés en rondelles
  • 1 càs garam masala
  • 60 ml jus d'orange
  • 45 ml huile d’olive
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 cm gingembre râpé
  • 2 càs concentré de tomates
  • 10 cl soja cuisine
Sauce
  • 40 g noix de cajou
  • 2 càs Menthe fraîche hachée
  • 45 ml jus de citron
  • 5 càs coriandre fraîche hachée
  • 0,5 càs garam masala
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g lentilles beluga rincées
  • 900 g courge délicata ou courge butternut coupée en demi tranches de 2cm
  • 2 oignons rouges coupés en rondelles
  • 1 càs garam masala
  • 60 ml jus d'orange
  • 45 ml huile d’olive
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 cm gingembre râpé
  • 2 càs concentré de tomates
  • 10 cl soja cuisine
Sauce
  • 40 g noix de cajou
  • 2 càs Menthe fraîche hachée
  • 45 ml jus de citron
  • 5 càs coriandre fraîche hachée
  • 0,5 càs garam masala
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Préparation de la recette

  1. Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
  3. Mettre la courge et les oignons dans un saladier, ajouter le garam masala, le jus d'orange, la moitié de l'huile d'olive, saler et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 35 à 40 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. Laisser refroidir un peu les légumes, mettre la moitié de la courge et des oignons sur une planche. Retirer la peau de la courge, puis hacher grossièrement la chair et l'oignon.
  6. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'ail, le gingembre, cuire 5 minutes, ajouter le concentré de tomates, les lentilles, mouiller à hauteur. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange devienne soit épais et crémeux. Ajouter la courge et l'oignon hachés, ainsi que le soja cuisine, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  7. Garnir le dahl du reste de courge et d'oignons, arroser de sauce et servir.
Notes

Si vous avez le temps, n'hésitez pas à faire tremper les noix de cajou la veille.

Informations nutritionnelles
Dahl noir à la courge, sauce aux herbes
Valeur pour 1 personne
Calories 514Kcal Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 28mg 1%
Potassium 1100mg 31%
Total glucides 71g 24%
Fibres alimentaires 21g 84%
Sucres 13g
Protéines 23g 46%
Vitamine A 74%
Vitamine C 70%
Calcium 10%
Fer 18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Dahl noir à la courge, sauce aux herbes"

  • Je n’ai pas encore fait la recette, qui donne bien envie :) Par contre la menthe fraiche en hiver ? A part sous serre chauffée, ça existe en hiver ?

  • Bonjour Vincent, en effet, ce n’est pas vraiment la saison de la menthe ! Une fois n’est pas coutume, la menthe en barquette de chez Florette par exemple, peut faire l’affaire.

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