Dahl noir à la courge, sauce aux herbes
Dahl noir à la courge, sauce aux herbes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
1heure
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
1heure
Ingrédients
  • 300g lentilles belugarincées
  • 900g courge délicataou courge butternut coupée en demi tranches de 2cm
  • 2 oignons rougescoupés en rondelles
  • 1càs garam masala
  • 60ml jus d’orange
  • 45ml huile d’olive
  • 3 gousses d’ailécrasées
  • 2cm gingembrerâpé
  • 2càs concentré de tomates
  • 10cl soja cuisine
Sauce
  • 40g noix de cajou
  • 2càs Menthe fraîchehachée
  • 45ml jus de citron
  • 5càs coriandre fraîchehachée
  • 0,5càs garam masala
Préparation de la recette
  1. Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
  3. Mettre la courge et les oignons dans un saladier, ajouter le garam masala, le jus d’orange, la moitié de l’huile d’olive, saler et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 35 à 40 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant tous les ingrédients, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Laisser refroidir un peu les légumes, mettre la moitié de la courge et des oignons sur une planche. Retirer la peau de la courge, puis hacher grossièrement la chair et l’oignon.
  6. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’ail, le gingembre, cuire 5 minutes, ajouter le concentré de tomates, les lentilles, mouiller à hauteur. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange devienne soit épais et crémeux. Ajouter la courge et l’oignon hachés, ainsi que le soja cuisine, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  7. Garnir le dahl du reste de courge et d’oignons, arroser de sauce et servir.
Notes

Si vous avez le temps, n’hésitez pas à faire tremper les noix de cajou la veille.