Epeautre au fenouil grillé

Epeautre au fenouil grillé
Si vous aimez le fenouil, cette recette végétarienne est faite pour vous ! Les champignons apportent une profondeur de saveur et d’umami qui s’associe merveilleusement bien avec le réglisse du fenouil caramélisé. Une recette savoureuse et saine !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g épeautre précuit
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 bulbe de fenouil coupé en tranches
  • 450 g champignons de Paris
  • 150 g carottes pelée et hachée
  • 2 gousses d'ail pelées et hachées
  • 5 cl vin blanc sec
  • 1 càc curry
  • 30 cl bouillon de légumes
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g épeautre précuit
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 bulbe de fenouil coupé en tranches
  • 450 g champignons de Paris
  • 150 g carottes pelée et hachée
  • 2 gousses d'ail pelées et hachées
  • 5 cl vin blanc sec
  • 1 càc curry
  • 30 cl bouillon de légumes
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Préparation de la recette

  1. Cuire l’épeautre 20 minutes dans de l’eau bouillante. Bien égoutter et mettre de côté.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les tranches de fenouil et faire sauter de chaque côté pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et légèrement carbonisé. Mettre de côté.
  3. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive restante dans une poêle. Ajouter les champignons et les carottes, cuire 5-6 minutes. Mettre de côté.
  4. Mettre le reste de l’huile d’olive dans la poêle, ajouter l’ail, cuire 1 minute, ajouter l’épeautre et le vin et cuire jusqu’à ce que le vin soit absorbé. Ajouter le curry, le bouillon de légumes et cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé (environ 8-10 minutes). Ajouter le fenouil, les champignons et les carottes, mélanger et cuire pendant 1 minute.
Informations nutritionnelles
Epeautre au fenouil grillé
Valeur pour 1 personne
Calories 445Kcal Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 12g
Sodium 409mg 17%
Potassium 687mg 20%
Total glucides 57g 19%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 5g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 134%
Vitamine C 15%
Calcium 7%
Fer 20%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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