Epeautre aux topinambours rôtis
Epeautre aux topinambours rôtis
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
  • 300g topinambourslavés
  • 30ml huile d’olive
  • 250g épeautre précuit
  • 1 oignonémincé
  • 1 gousse d’ailhachée
  • 75ml vin blanc
  • 80cl bouillon de légumes
  • 100g épinards
  • 50g bleu d’Auvergne
Préparation de la recette
  1. Préchauffer le four à 180°C. Couper les 3/4 des topinambours en morceaux (inutile de les peler s’ils sont bio et que la peau n’est pas trop épaisse) et le reste en fines tranches. Les mettre dans un saladier, ajouter un peu d’huile d’olive, saler, poivrer, bien mélanger, puis les placer, en une seule couche, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, l’ail, cuire 3 minutes, ajouter l’épeautre, cuire en mélangeant 1 minute, ajouter le vin blanc, cuire jusqu’à ce que l’épeautre l’ai absorbé, ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir, et cuire 20 à 25 minutes.
  3. 5 minutes avant la fin, ajouter les épinards, et la moitié du bleu, mélanger pour qu’il fonde.
  4. Ajouter les morceaux de topinambours à l’épeautre, mélanger délicatement.
  5. Servir avec le reste de bleu et les chips de topinambour.