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Fèves et artichauts

Fèves et artichauts
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 6 artichauts violets
  • 60 ml jus de citron
  • 5 cl huile d’olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon jaune émincé
  • 1 échalote émincée
  • 500 g fèves écossées
  • 1 càs farine
  • 2 càs aneth
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 6 artichauts violets
  • 60 ml jus de citron
  • 5 cl huile d’olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon jaune émincé
  • 1 échalote émincée
  • 500 g fèves écossées
  • 1 càs farine
  • 2 càs aneth
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Préparation de la recette

  1. Prendre les coeurs des artichauts. Pour cela, couper la tige, enlever les feuilles extérieures. Coupez en tournant autour de la base les parties vertes. Puis couper les feuilles à mi-hauteur, puis couper les coeurs en 4. Les plonger dans un bol avec les 2/3 de jus de citron complété avec de l'eau.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter l'ail, l'oignon, du sel, du poivre et faire revenir en remuant, pendant 3 minutes. Ajouter les artichauts égouttés, mouiller à hauteur, porter à ébullition, réduire à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les artichauts soient tendres, environ 10 minutes, selon la taille. Ajouter les fèves et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Egoutter en gardant un peu du jus de cuisson.
  3. Dans une petite casserole, mélanger le reste du jus de citron, la farine et un peu de jus de cuisson précédent et cuire jusqu'à ce que le mélange s'épaississe légèrement, environ 3 minutes. Ajouter la moitié de l'aneth.
  4. Mélanger la sauce avec les artichauts et les fèves. Terminer par le reste d'aneth. Servir.
Informations nutritionnelles
Fèves et artichauts
Valeur pour 1 personne
Calories 368Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 369mg 15%
Potassium 54mg 2%
Total glucides 50g 17%
Fibres alimentaires 18g 72%
Sucres 8g
Protéines 17g 34%
Vitamine A 13%
Vitamine C 64%
Calcium 16%
Fer 26%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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