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Gaufres pommes de terre, brocolis et oeuf au plat

Gaufres pommes de terre, brocolis et oeuf au plat
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g brocolis
  • 600 g pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 20 cl lait végétal
  • 200 g farine de blé T45
  • 4 càs huile de colza
  • 60 g emmental râpé
  • 1 càs persil ciselé
Oeufs au plat
  • 30 ml huile d’olive
  • 4 oeufs
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g brocolis
  • 600 g pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 20 cl lait végétal
  • 200 g farine de blé T45
  • 4 càs huile de colza
  • 60 g emmental râpé
  • 1 càs persil ciselé
Oeufs au plat
  • 30 ml huile d’olive
  • 4 oeufs
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Préparation de la recette

  1. Découper les fleurettes de brocolis et faire cuire à la vapeur ou à l'eau (sans aucun autre ajout). Mixer au blender avec un peu d'eau de cuisson et le lait végétal. Laisser refroidir et poser.
  2. Pendant ce temps éplucher, laver et bien essuyer les pommes de terre. Les râper manuellement à la mandoline ou à l'aide d'un robot.
  3. Dans un saladier mettre les 2 œufs et les fouetter avec la purée de brocolis, la farine, l'huile et l'emmental. Assaisonner sel, poivre, herbes de Provence et persil
  4. Ajouter les pommes de terre râpées et bien mélanger. On obtient une pâte légèrement liquide mais pas trop.
  5. Chauffer le gaufrier et verser un peu de préparation pour réaliser les gaufres. Faire cuire 5/6 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  6. Pendant ce temps, faire cuire les oeufs à la poêle. Pour cela, faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Casser les oeufs et les faire cuire 3 minutes. Saler, poivrer.
Informations nutritionnelles
Gaufres pommes de terre, brocolis et oeuf au plat
Valeur pour 1 personne
Calories 646Kcal Calories provenant des lipides 261Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 29g 45%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 17g
Cholestérol 285mg 95%
Sodium 355mg 15%
Potassium 1046mg 30%
Total glucides 77g 26%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 4g
Protéines 21g 42%
Vitamine A 37%
Vitamine C 142%
Calcium 15%
Fer 29%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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