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Gnocchi asperges, petits pois

Gnocchi asperges, petits pois
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Vite faite, bien faite, cette recette végétarienne de printemps est aussi rapide à faire qu’elle est délicieuse. Des asperges, des petits pois, de la crème fraiche, des gnocchi, un peu de parmesan et ce jus de citron, c’est prêt !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 800 g gnocchi
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 250 g asperges vertes coupées en morceaux
  • 150 g petits pois
  • 30 g parmesan
  • 20 cl crème fraîche
  • 15 ml jus de citron
  • 15 ml jus de citron
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 800 g gnocchi
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 250 g asperges vertes coupées en morceaux
  • 150 g petits pois
  • 30 g parmesan
  • 20 cl crème fraîche
  • 15 ml jus de citron
  • 15 ml jus de citron
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire les gnocchi le temps indiqué sur le paquet.
  2. Cuire les petits pois à la vapeur ou dans l'eau bouillante.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les échalotes, saler, poivrer. Faire revenir 2 à 3 mn.
  4. Ajouter les asperges et les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’on puisse faire rentrer la pointe d’un couteau sans forcer. Ajouter les petits pois, la crème, le jus de citron et bien mélanger.
  5. Saupoudrer de fromage au parmesan et servir.
Informations nutritionnelles
Gnocchi asperges, petits pois
Valeur pour 1 personne
Calories 579Kcal Calories provenant des lipides 342Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 38g 58%
Gras saturés 22g 110%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 83mg 28%
Sodium 695mg 29%
Potassium 502mg 14%
Total glucides 46g 15%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 8g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 42%
Vitamine C 41%
Calcium 18%
Fer 20%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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