Gratin de quinoa aux champignons et brocoli

Gratin de quinoa aux champignons et brocoli
Imprimer la recette
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g quinoa
  • 200 g brocolis (les fleurettes)
  • 45 ml huile d’olive
  • 300 g champignons de Paris coupés en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càs farine
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 125 ml lait ou lait végétal
  • 130 g emmental râpé
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g quinoa
  • 200 g brocolis (les fleurettes)
  • 45 ml huile d’olive
  • 300 g champignons de Paris coupés en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càs farine
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 125 ml lait ou lait végétal
  • 130 g emmental râpé
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Porter les 2/3 du bouillon de légumes à ébullition, ajouter le quinoa et le brocoli et cuire 10 minutes à couvert.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les champignons, l'ail et l'oignon, saler et poivrer, et cuire 5 minutes.
  4. Mettre le reste d'huile dans une poêle, puis ajouter la farine, cuire une minute. Ajouter lentement le bouillon de légumes restants et le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis faire bouillir le mélange en remuant constamment. Baisser le feu à moyen puis laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.
  5. Retirer du feu puis incorporer le brocoli et le quinoa (égoutter si besoin), les champignons ainsi que la moitié du fromage, puis verser le mélange dans un plat allant au four. Saupoudrer le reste du fromage, puis cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Informations nutritionnelles
Gratin de quinoa aux champignons et brocoli
Valeur pour 1 personne
Calories 374Kcal Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 2mg 1%
Sodium 548mg 23%
Potassium 681mg 19%
Total glucides 34g 11%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 5g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 18%
Vitamine C 63%
Calcium 8%
Fer 23%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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