Gratin façon dauphinois à la châtaigne
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes de terre, les laver puis les découper en fines lamelles. Ne surtout pas laver les lamelles car c’est l’amidon des pommes de terre qui va faire le liant en absorbant la crème au cours de la cuisson.
- Eplucher la gousse d’ail et frotter le plat à gratin ou les ramequins individuels. Huiler également légèrement.
- Procéder au montage. Etaler une 1ère couche de pommes de terre, saler, poivrer et mettre un peu de muscade. Recommencer avec une 2ème couche de pommes de terre, puis saler, poivrer, mettre la noix de muscade…et ainsi de suite jusqu’en haut du plat.
- Mélanger le bouillon de légumes bio et l’amande cuisine et verser sur le gratin jusqu’à effleurer la surface des pommes de terre. Saupoudrer de brisures de châtaignes.
- Mettre au four pour 1h à 1h30 (en petits ramequins la cuisson est beaucoup plus rapide).
- Pendant ce temps, laver la laitue, et l'arroser de l'huile de noix.
- Au moment de servir, mixer les tartines de châtaigne pour obtenir une chapelure et la saupoudrer sur le ou les gratins, passer sous le grill 2 min juste le temps de dorer, et servir avec la laitue.
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Informations nutritionnelles
Gratin façon dauphinois à la châtaigne
Valeur pour 1 personne
Calories 448Kcal
Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g
20%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 5740mg
239%
Potassium 1930mg
55%
Total glucides 71g
24%
Fibres alimentaires 11g
44%
Sucres 8g
Protéines 14g
28%
Vitamine A
13%
Vitamine C
130%
Calcium
8%
Fer
25%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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