Gratin aux légumes racines

Gratin aux légumes racines
Que des légumes dans ce gratin vegan idéal après les fêtes pour redonner à son corps un peu de légèreté ! Céleri-rave, panais, rutabaga et navet, des légumes oubliés aux multiples vertus et aux goûts étonnants.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g céleris-raves pelé et coupé en deux
  • 200 g panais coupé en deux
  • 200 g rutabagas non pelée et entière
  • 1 navet non pelé et laissé entier
  • 100 g noix de cajou
  • 250 ml bouillon de légumes
  • 1 càs farine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g céleris-raves pelé et coupé en deux
  • 200 g panais coupé en deux
  • 200 g rutabagas non pelée et entière
  • 1 navet non pelé et laissé entier
  • 100 g noix de cajou
  • 250 ml bouillon de légumes
  • 1 càs farine
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Préparation de la recette

  1. Mettre les noix de cajou à tremper.
  2. Mettre le céleri-rave, le panais, le rutabaga et le navet dans une grande casserole et recouvrir d’eau. Porter l’eau à ébullition et laisser cuire 30 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Trancher les légumes en rondelles fines et les placer dans un grand bol.
  3. Lorsque tous les légumes sont tranchés, préchauffer le four à 180°C et les disposer dans le plat de cuisson huilé.
  4. Mixer les noix de cajou égouttée avec le bouillon de légumes et la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  5. Verser ce mélange sur les légumes racines, assaisonner, saler, poivrer et cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Informations nutritionnelles
Gratin aux légumes racines
Valeur pour 1 personne
Calories 435 Calories provenant des lipides 135
% valeur quotidienne*
Total lipides 15g 23%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Sodium 4296mg 179%
Potassium 1119mg 32%
Total glucides 66g 22%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 11g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 16%
Vitamine C 86%
Calcium 9%
Fer 31%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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