Haricots blancs aux aubergines rôties

Haricots blancs aux aubergines rôties
Imprimer la recette
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 aubergine (grosse) coupées en cubes
  • 60 ml huile d’olive
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 1 échalote émincé
  • 4 tomates séchées hachées grossièrement
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs origan
  • 1 gousse d'ail hachée
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 aubergine (grosse) coupées en cubes
  • 60 ml huile d’olive
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 1 échalote émincé
  • 4 tomates séchées hachées grossièrement
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs origan
  • 1 gousse d'ail hachée
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre les cubes d'aubergines dans la saladier, arroser d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter l'échalote, cuire 3 minutes. Ajouter les haricots blancs, mélanger délicatement. Ajouter les aubergines, les dés de tomates séchées, saler, poivrer puis servir en arrosant de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Haricots blancs aux aubergines rôties
Teneur par portion
Calories 437 Calories provenant des lipides 261
% valeur quotidienne*
Total lipides 29g 45%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 20g
Sodium 298mg 12%
Potassium 1069mg 31%
Total glucides 37g 12%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 4g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 5%
Vitamine C 28%
Calcium 12%
Fer 27%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.