Quantcast

Haricots blancs au chou-fleur et fenouil rôti

Haricots blancs au chou-fleur et fenouil rôti
Des chou-fleur, fenouil et poivron rôtis au four, accompagnés de haricots blancs et de pois chiches protéinés, liés par une sauce tomates-cumin-citron vert, un peu de croquant avec les graines de tournesol, voilà une recette saine et délicieuse !
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 1 bulbe de fenouil coupé en morceaux
  • 400 g chou-fleur
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 1 càc graines de cumin
  • 400 g tomates concassées
  • 1/2 citron vert (le jus)
  • 200 g haricots blancs cuits égouttés
  • 200 g pois chiches cuits égoutés
  • 15 g graines de tournesol
  • 1 càs flocons de piment rouge
  • 1 càs coriandre fraîche
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 1 bulbe de fenouil coupé en morceaux
  • 400 g chou-fleur
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 1 càc graines de cumin
  • 400 g tomates concassées
  • 1/2 citron vert (le jus)
  • 200 g haricots blancs cuits égouttés
  • 200 g pois chiches cuits égoutés
  • 15 g graines de tournesol
  • 1 càs flocons de piment rouge
  • 1 càs coriandre fraîche
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mettre le poivron, le chou-fleur et le fenouil dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon rouge et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter les graines de cumin, cuire 2 minutes, ajouter les tomates, le jus de citron vert, saler, poivrer, bien mélanger et cuire 2 minutes.
  4. Ajouter les haricots blancs, les pois chiches, les légumes rôtis, mélanger puis servir avec les flocons de piment rouge et la coriandre.
Informations nutritionnelles
Haricots blancs au chou-fleur et fenouil rôti
Valeur pour 1 personne
Calories 390Kcal Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 551mg 23%
Potassium 1118mg 32%
Total glucides 46g 15%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 13g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 45%
Vitamine C 195%
Calcium 14%
Fer 30%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Haricots blancs au chou-fleur et fenouil rôti"

  • Bonjour Monique,
    En effet, je vous le concède, nous avons fait une entorse à notre règlement, et je savais que cela risquait de choquer ! Mais le poivron apporte vraiment quelque chose dans cette recette et si vous vous refusez à en acheter des frais, vous pouvez toujours opter pour des surgelés.
    Emmanuelle

  • Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Inscription

    Newsletter

    Nouveaux menus, nouvelles recettes
    tous les 15 jours