Haricots blancs au chou-fleur et fenouil rôti
| Des chou-fleur, fenouil et poivron rôtis au four, accompagnés de haricots blancs et de pois chiches protéinés, liés par une sauce tomates-cumin-citron vert, un peu de croquant avec les graines de tournesol, voilà une recette saine et délicieuse ! |
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 bulbe de fenouil coupé en morceaux
- 400 g chou-fleur
- 45 ml huile d’olive
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 càc graines de cumin
- 400 g tomates concassées
- 1/2 citron vert (le jus)
- 200 g haricots blancs cuits égouttés
- 200 g pois chiches cuits égoutés
- 15 g graines de tournesol
- 1 càs flocons de piment rouge
- 1 càs coriandre fraîche
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mettre le poivron, le chou-fleur et le fenouil dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon rouge et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter les graines de cumin, cuire 2 minutes, ajouter les tomates, le jus de citron vert, saler, poivrer, bien mélanger et cuire 2 minutes.
- Ajouter les haricots blancs, les pois chiches, les légumes rôtis, mélanger puis servir avec les flocons de piment rouge et la coriandre.
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Informations nutritionnelles
Haricots blancs au chou-fleur et fenouil rôti
Valeur pour 1 personne
Calories 390Kcal
Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g
29%
Gras saturés 3g
15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 551mg
23%
Potassium 1118mg
32%
Total glucides 46g
15%
Fibres alimentaires 12g
48%
Sucres 13g
Protéines 14g
28%
Vitamine A
45%
Vitamine C
195%
Calcium
14%
Fer
30%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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2 commentaires pour "Haricots blancs au chou-fleur et fenouil rôti"
le poivron rouge n’est pas vraiment un légume de saison…
Bonjour Monique,
En effet, je vous le concède, nous avons fait une entorse à notre règlement, et je savais que cela risquait de choquer ! Mais le poivron apporte vraiment quelque chose dans cette recette et si vous vous refusez à en acheter des frais, vous pouvez toujours opter pour des surgelés.
Emmanuelle