Légumes d’été sautés à l’asiatique, sauce à l’orange

Légumes d’été sautés à l’asiatique, sauce à l’orange
Que ferions-nous sans la cuisine asiatique, nous végétariens et vegans ! Elle nous offre des saveurs tellement agréables, des plats tellement sain et rassasiants. En voici une bonne illustration avec cette recette de riz agrémenté de légumes à la sauce brillante et acidulée.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

La sauce
  • 1/2 orange (zeste et jus)
  • 45 ml sauce soja
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs sirop d'agave
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 càs fécule de maïs
Les légumes
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g carottes pelées et tranchées
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 aubergine coupée en morceaux
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 càc gingembre râpé
  • 50 g noix de cajou
  • 2 oignons verts émincés
Servir
  • 250 g riz
  • 2 càs graines de sésame
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

La sauce
  • 1/2 orange (zeste et jus)
  • 45 ml sauce soja
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs sirop d'agave
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 càs fécule de maïs
Les légumes
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g carottes pelées et tranchées
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 aubergine coupée en morceaux
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 càc gingembre râpé
  • 50 g noix de cajou
  • 2 oignons verts émincés
Servir
  • 250 g riz
  • 2 càs graines de sésame
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
  2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un bol, fouetter ensemble le zeste d'orange, le jus d'orange, la sauce soja, le vinaigre, le miel et l'huile d'olive. Ajouter la fécule de maïs et fouetter à nouveau pour bien mélanger. Mettre de côté.
  3. Cuire les légumes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les carottes, les poivrons et les aubergines. Cuire, environ 15 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre et cuire environ 30 secondes. Ajouter les noix de cajou, les oignons verts et la sauce dans la poêle et mélanger. Cuire encore 1 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonner si besoin.
  4. Servir le riz avec les légumes et terminer par les graines de sésame.
Informations nutritionnelles
Légumes d'été sautés à l'asiatique, sauce à l'orange
Valeur pour 1 personne
Calories 457 Calories provenant des lipides 198
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 455mg 19%
Potassium 342mg 10%
Total glucides 60g 20%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 9g
Protéines 8g 16%
Vitamine A 147%
Vitamine C 106%
Calcium 3%
Fer 17%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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