Légumes d’été sautés à l’asiatique, sauce à l’orange
Que ferions-nous sans la cuisine asiatique, nous végétariens et vegans ! Elle nous offre des saveurs tellement agréables, des plats tellement sain et rassasiants. En voici une bonne illustration avec cette recette de riz agrémenté de légumes à la sauce brillante et acidulée.
Légumes d’été sautés à l’asiatique, sauce à l’orange
Que ferions-nous sans la cuisine asiatique, nous végétariens et vegans ! Elle nous offre des saveurs tellement agréables, des plats tellement sain et rassasiants. En voici une bonne illustration avec cette recette de riz agrémenté de légumes à la sauce brillante et acidulée.
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
La sauce
  • 1/2 orange(zeste et jus)
  • 45ml sauce soja
  • 1càs vinaigre de riz
  • 1càs sirop d’agave
  • 30ml huile d’olive
  • 1/2càs fécule de maïs
Les légumes
  • 30ml huile d’olive
  • 1 carottepelées et tranchées
  • 1 poivron rougecoupé en lanières
  • 1/2 auberginecoupée en morceaux
  • 2 gousses d’ailémincées
  • 1càc gingembrerâpé
  • 50g noix de cajou
  • 2 oignons vertsémincés
Servir
  • 200g riz
  • 2càs graines de sésame
Préparation de la recette
  1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
  2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un bol, fouetter ensemble le zeste d’orange, le jus d’orange, la sauce soja, le vinaigre, le miel et l’huile d’olive. Ajouter la fécule de maïs et fouetter à nouveau pour bien mélanger. Mettre de côté.
  3. Cuire les légumes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les carottes, les poivrons et les aubergines. Cuire, environ 15 minutes. Incorporer l’ail et le gingembre et cuire environ 30 secondes. Ajouter les noix de cajou, les oignons verts et la sauce dans la poêle et mélanger. Cuire encore 1 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonner si besoin.
  4. Servir le riz avec les légumes et terminer par les graines de sésame.