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Lentilles et carottes rôties au cumin, fromage de cajou

Lentilles et carottes rôties au cumin, fromage de cajou
Cette recette vegan de lentilles aux carottes rôties au cumin et fromage de cajou est un délice. La saveur parfumée des carottes associée à la douceur du fromage de cajou fonctionne à merveille.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g carottes pelées et coupées en diagonale
  • 2 oignons rouges coupés en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càs graines de cumin
  • 200 g lentilles vertes
  • 2 càs coriandre fraîche hachée
  • 1/2 botte cresson
  • 15 g pignons de pin
Le fromage de cajou
  • 150 g noix de cajou
  • 1 citron (le jus)
  • 1 càs levure de bière
  • 5 càs eau
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g carottes pelées et coupées en diagonale
  • 2 oignons rouges coupés en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càs graines de cumin
  • 200 g lentilles vertes
  • 2 càs coriandre fraîche hachée
  • 1/2 botte cresson
  • 15 g pignons de pin
Le fromage de cajou
  • 150 g noix de cajou
  • 1 citron (le jus)
  • 1 càs levure de bière
  • 5 càs eau
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C. Mettre les carottes et les oignons rouges dans un saladier, ajouter un peu d’huile d’olive, les graines de cumin, saler, poivrer, bien mélanger puis les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes.
  3. Faire chauffer une poêle à sec et rôtir les pignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.
  4. Mixer tous les ingrédients du fromage de cajou jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  5. Mettre les lentilles égouttées dans un saladier, ajouter les carottes et les oignon rôtis, la coriandre, assaisonner. Servir avec le cresson, les pignons de pin grillés et le fromage de cajou.
Notes

Vous pouvez remplacer le fromage de cajou par de la feta si vous préférez.

Informations nutritionnelles
Lentilles et carottes rôties au cumin, fromage de cajou
Valeur pour 1 personne
Calories 481Kcal Calories provenant des lipides 243Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 27g 42%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 15g
Sodium 101mg 4%
Potassium 799mg 23%
Total glucides 55g 18%
Fibres alimentaires 20g 80%
Sucres 12g
Protéines 23g 46%
Vitamine A 437%
Vitamine C 43%
Calcium 7%
Fer 49%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

Un commentaire pour "Lentilles et carottes rôties au cumin, fromage de cajou"

  • Entant que fan du fromage de cajou je valide la recette. Il faut bien penser les carottes finement pour qu’elles ne mettent pas trop de temps à cuire. J’ai ajouté en fin de cuisson un reste de pommes de terre vapeur de la veille ça va très bien avec.
    Facile rapide et efficace ;)

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