Lentilles et carottes rôties au cumin, fromage de cajou
| Cette recette vegan de lentilles aux carottes rôties au cumin et fromage de cajou est un délice. La saveur parfumée des carottes associée à la douceur du fromage de cajou fonctionne à merveille. |
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 500 g carottes pelées et coupées en diagonale
- 2 oignons rouges coupés en morceaux
- 30 ml huile d’olive
- 1 càs graines de cumin
- 200 g lentilles vertes
- 2 càs coriandre fraîche hachée
- 1/2 botte cresson
- 15 g pignons de pin
Le fromage de cajou
- 150 g noix de cajou
- 1 citron (le jus)
- 1 càs levure de bière
- 5 càs eau
Ingrédients
Le fromage de cajou
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C. Mettre les carottes et les oignons rouges dans un saladier, ajouter un peu d’huile d’olive, les graines de cumin, saler, poivrer, bien mélanger puis les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes.
- Faire chauffer une poêle à sec et rôtir les pignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.
- Mixer tous les ingrédients du fromage de cajou jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Mettre les lentilles égouttées dans un saladier, ajouter les carottes et les oignon rôtis, la coriandre, assaisonner. Servir avec le cresson, les pignons de pin grillés et le fromage de cajou.
Notes
Vous pouvez remplacer le fromage de cajou par de la feta si vous préférez.
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Informations nutritionnelles
Lentilles et carottes rôties au cumin, fromage de cajou
Teneur par portion
Calories 481
Calories provenant des lipides 243
% valeur quotidienne*
Total lipides 27g
42%
Gras saturés 4g
20%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 15g
Sodium 101mg
4%
Potassium 799mg
23%
Total glucides 55g
18%
Fibres alimentaires 20g
80%
Sucres 12g
Protéines 23g
46%
Vitamine A
437%
Vitamine C
43%
Calcium
7%
Fer
49%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
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