Lentilles corail aux aubergines et chou-fleur rôtis
Lentilles corail aux aubergines et chou-fleur rôtis
Portions Temps de Préparation
4pers 10minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4pers 10minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Les légumes
  • 1 auberginetranchée
  • 300g chou-fleurcoupé en tranches
Sauce Harissa
  • 0,5càs harissa(à doser selon vos préférences)
  • 15ml huile d’olive
  • 1càc ail en poudre
  • 30ml jus de citron
Les lentilles
  • 15ml huile d’olive
  • 1 oignonhaché
  • 2 gousses d’ailémincées
  • 150g tomates cerisescoupées en morceaux
  • 200g lentilles corail
  • 2càs concentré de tomates
  • 1càs sauce tamari
  • 1càs crème de noix de coco
Préparation de la recette
  1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce.
  2. Mettre les chou-fleur et l’aubergine dans un saladier, ajouter la sauce, bien mélanger, saler, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon, cuire 3 minutes, ajouter les tomates, les lentilles, le concentré de tomates, mouiller à hauteur et cuire 20 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire. Saler, poivrer, ajouter la sauce tamari, mélanger.
  4. Servir avec la crème de coco et les légumes rôtis.