Lentilles corail aux aubergines et chou-fleur rôtis
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Lentilles corail aux aubergines et chou-fleur rôtis
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| Portions | Temps de Préparation |
| 4pers | 10minutes |
| Temps de Cuisson |
| 30minutes |
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Ingrédients
Les légumes
- 1 auberginetranchée
- 300g chou-fleurcoupé en tranches
Sauce Harissa
- 0,5càs harissa(à doser selon vos préférences)
- 15ml huile d’olive
- 1càc ail en poudre
- 30ml jus de citron
Les lentilles
- 15ml huile d’olive
- 1 oignonhaché
- 2 gousses d’ailémincées
- 150g tomates cerisescoupées en morceaux
- 200g lentilles corail
- 2càs concentré de tomates
- 1càs sauce tamari
- 1càs crème de noix de coco
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce.
- Mettre les chou-fleur et l’aubergine dans un saladier, ajouter la sauce, bien mélanger, saler, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon, cuire 3 minutes, ajouter les tomates, les lentilles, le concentré de tomates, mouiller à hauteur et cuire 20 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire. Saler, poivrer, ajouter la sauce tamari, mélanger.
- Servir avec la crème de coco et les légumes rôtis.
