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Lentilles, courges et noix

Lentilles, courges et noix
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g courge butternut pelée ou coupée en cubes
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs sirop d'érable
  • 200 g lentilles vertes
  • 60 g noix hachées
Vinaigrette
  • 20 cl cidre
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 1 échalote (petite)
  • 2 càs Moutarde
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g courge butternut pelée ou coupée en cubes
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs sirop d'érable
  • 200 g lentilles vertes
  • 60 g noix hachées
Vinaigrette
  • 20 cl cidre
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 1 échalote (petite)
  • 2 càs Moutarde
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Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 200°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser avec 2 càs d'huile d'olive, de sirop d'érable, de sel, de poivre et bien mélanger.
  2. Déposer les cubes de courges sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire rôtir 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
  3. Rincer les lentilles, les faire cuire le temps indiqué sur le paquet avec un peu d'algue Kombu.
  4. Pendant ce temps, mélanger le cidre, le vinaigre et les échalotes dans une petite casserole, porter à ébullition.
  5. Cuire pendant 6-8 minutes pour faire réduire des 3/4. Ajouter la moutarde, le reste d'huile d'olive, saler, poivrer.
  6. Placer les lentilles au fond des assiettes. Ajouter la courge rôtie et les noix. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
Informations nutritionnelles
Lentilles, courges et noix
Valeur pour 1 personne
Calories 393Kcal Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 8g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 112mg 5%
Potassium 591mg 17%
Total glucides 53g 18%
Fibres alimentaires 18g 72%
Sucres 15g
Protéines 17g 34%
Vitamine A 266%
Vitamine C 51%
Calcium 9%
Fer 36%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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