Lentilles noires aux courgettes, tomate cerises et pignons de pin
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 200 g lentilles beluga
- 1 feuille de laurier
- 1 càc Thym
- 30 ml huile d’olive
- 2 càs persil haché
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 càs miel
- 1 échalote émincée
- 2 càs câpres
Les courgettes
- 3 courgettes coupées en lanière
- 200 g tomates cerises coupées en deux
- 2 càs basilic
- 45 ml huile d’olive
- 1 citron (jus)
- 15 g pignons de pin
- 50 g parmesan en copeaux
Ingrédients
Les courgettes
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Préparation de la recette
- Faire cuire les lentilles avec le laurier et le thym selon les indications du paquet ou 25 minutes.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron et le miel.
- Pendant ce temps, mettre les courgettes dans un saladier, ajouter les tomates cerises, le basilic, mélanger délicatement avec l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
- Mettre les lentilles dans un saladier, ajouter les échalotes, les câpres, le persil frais et arroser de vinaigrette. Mélanger.
- Les servir avec les copeaux de parmesan et la salade de courgettes.
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Informations nutritionnelles
Lentilles noires aux courgettes, tomate cerises et pignons de pin
Valeur pour 1 personne
Calories 440Kcal
Calories provenant des lipides 225Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 25g
38%
Gras saturés 5g
25%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 15g
Cholestérol 9mg
3%
Sodium 356mg
15%
Potassium 462mg
13%
Total glucides 37g
12%
Fibres alimentaires 13g
52%
Sucres 10g
Protéines 20g
40%
Vitamine A
20%
Vitamine C
54%
Calcium
19%
Fer
8%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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