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Lentilles et quinoa crémeux

Lentilles et quinoa crémeux
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Cette recette végétarienne aux lentilles et quinoa crémeux est un régal pour les papilles. Des épices, du lait de coco, des épinards et des noix de cajou complètent parfaitement le tableau !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càs curry
  • 2 càc curcuma
  • 1 càc cumin
  • 200 g lentilles vertes
  • 200 g quinoa rincé
  • 1 l bouillon de légumes
  • 400 g épinards
  • 20 cl lait de coco
  • 30 ml jus de citron vert
  • 40 g noix de cajou concassées
  • 2 càs coriandre fraîche
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càs curry
  • 2 càc curcuma
  • 1 càc cumin
  • 200 g lentilles vertes
  • 200 g quinoa rincé
  • 1 l bouillon de légumes
  • 400 g épinards
  • 20 cl lait de coco
  • 30 ml jus de citron vert
  • 40 g noix de cajou concassées
  • 2 càs coriandre fraîche
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire, pendant 2 minutes.
  2. Ajouter un peu de sel, le curry, le curcuma, le cumin, les lentilles, puis incorporer le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes. 10 minutes avant la fin, ajouter le quinoa.
  3. Si le curry est très épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Ajouter les épinards et le lait de coco, couvrir et cuire 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Terminer par le jus de citron vert, les noix de cajou et la coriandre.
Informations nutritionnelles
Lentilles et quinoa crémeux
Valeur pour 1 personne
Calories 411Kcal Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 9g 45%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 328mg 14%
Potassium 889mg 25%
Total glucides 54g 18%
Fibres alimentaires 19g 76%
Sucres 6g
Protéines 22g 44%
Vitamine A 191%
Vitamine C 64%
Calcium 13%
Fer 64%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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