Pâtes aux aubergines
|
Évaluez cette recette!
|
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 minutes |
| Temps d'Attente | 20 minutes |
| Portions |
|
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 aubergine coupée en cubes
- 140 g champignons de Paris tranchés
- 2 gousses d'ail émincées
- 340 g orecchiette
- 50 cl bouillon de légumes
- 250 g sauce tomate
- 2 càs persil ciselé
Ingrédients
|
Préparation de la recette
- Mettre les cubes d'aubergines dans une passoire, saupoudrer de sel, et laisser dégorger environ 20 minutes. Rincer et sécher.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans le bouillon de légumes avec la sauce tomate et la moitié de l'ail, selon les indications du paquet. Assaisonner. Ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les aubergines, le reste d'ail, saler, et faire sauter 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient bien colorés.
- Ajouter ce mélange aux pâtes, mélanger, et servir avec le persil ciselé.
|
Informations nutritionnelles
Pâtes aux aubergines
Valeur pour 1 personne
Calories 288Kcal
Calories provenant des lipides 99Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g
17%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 640mg
27%
Potassium 612mg
17%
Total glucides 41g
14%
Fibres alimentaires 6g
24%
Sucres 9g
Protéines 8g
16%
Vitamine A
10%
Vitamine C
12%
Calcium
4%
Fer
14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
|
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com
Un commentaire pour "Pâtes aux aubergines"
La recette a beaucoup plus ; Petit soucis, les champignons ne se sentaient pas vraiment. Donc certainement que je n’y mettrais pas de champignons la prochaine fois. Et j’ajouterais deux aubergines au lieu d’une. Et du coup peut – être même y ajouter des tomates séchées au lieu des champignons.
Sinon je n’ai pas vraiment suivi les instructions.
Les pâtes ont été cuite façon risotto : louche de bouillon après louche. Jusqu’à épuisement. Quant aux légumes, l’aubergine je l’ai bien faite dégorger une heure et puis cuisson au wok ; Séparément des champignons, coupés en cubes.
Et la sauce tomate étant réalisée avec les dernières tomates de l’été dernier, il ne s’agissait que de la faire réchauffer.
Niveau épices, je me suis adaptés à ma sauce tomates : J’ai négligé le persil à du basilic.
Et pour le service, chacun.e.s étaient libres d’ajouter au non des copeaux de parmesan.
Bon, on est loin du “one pot” mais ça restait très bon quand même. Je regrette toujours les champignons cependant …