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One pot quinoa mexicain

One pot quinoa mexicain
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Des saveurs originales et saines avec quelques bonnes épices pour une excellente recette aux saveurs du Mexique.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune épluché et émincé
  • 1 gousse d'ail épluchées et émincées
  • 250 g quinoa
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 400 g tomates concassées non égouttées
  • 1 poivron ou petits poivrons orange, jaune et rouge
  • 140 g maïs
  • 40 cl bouillon de légumes
  • 2 càs chili
  • 15 ml jus de citron
  • 2 càs coriandre fraîche
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune épluché et émincé
  • 1 gousse d'ail épluchées et émincées
  • 250 g quinoa
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 400 g tomates concassées non égouttées
  • 1 poivron ou petits poivrons orange, jaune et rouge
  • 140 g maïs
  • 40 cl bouillon de légumes
  • 2 càs chili
  • 15 ml jus de citron
  • 2 càs coriandre fraîche
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 3 minutes. Ajouter le quinoa, les haricots rouges, les tomates, les poivrons, le maïs, le chili et le bouillon de légumes, saler, poivrer. Cuire 15 à 20 minutes.
  2. Servir avec le jus de citron et la coriandre.
Notes

Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Informations nutritionnelles
One pot quinoa mexicain
Valeur pour 1 personne
Calories 542Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 735mg 31%
Potassium 741mg 21%
Total glucides 87g 29%
Fibres alimentaires 17g 68%
Sucres 14g
Protéines 21g 42%
Vitamine A 39%
Vitamine C 152%
Calcium 9%
Fer 27%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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