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Voici une recette végétarienne copieuse, chaleureuse et pleines de couleurs, c’est un peu une offrande au soleil ! Elle est très facile à réaliser avec assez peu d’ingrédients. Dosez les épices selon vos préférences et profitez pleinement de ces saveurs !
Portions 4 personnes
Calories 318kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousse d'ail, émincées
- 250 g carotte, râpées
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 1 càc cumin
- 1 càc épices cajun
- 1/2 càc curcuma
- 400 g tomates concassées
- 2 citron vert, (le jus)
- 150 g riz demi-complet
- 400 g haricots blancs cuits, rincés et égouttés
- 20 g cacahuètes, hachées
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et l’ail, cuire 5 minutes.
- Ajouter les carottes, le poivron, les épices, les tomates, le jus de citron vert, le riz et les haricots blancs. Mouiller à hauteur, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
- Servir avec les cacahuètes.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 318 kcal (16%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
