Orge aux aubergines et tomates

Orge aux aubergines et tomates
Aubergines et tomates rôties aux épices du Moyen-Orient, arrosées d'une vinaigrette à l'huile de lin et au jus de citron, le tout reposant sur un lit d'orge. A essayer vite !

Les épices zaatar sont un mélange libanais de sumac, sel, thym, sésame doré et sésame blanc. Ils nous ont été offerts par Epices du Monde, un des pionniers de la vente d'épices en ligne.

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g orge mondé précuit
  • 2 aubergines coupées en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càs épices zaatar
  • 4 tomates coupées en quartiers
  • 300 g pois chiches cuits égouttés
Sauce
  • 30 ml huile de lin
  • 1 càs sauce tamari
  • 1/2 citron (zeste et jus)
  • 1 gousse d'ail hachée
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g orge mondé précuit
  • 2 aubergines coupées en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càs épices zaatar
  • 4 tomates coupées en quartiers
  • 300 g pois chiches cuits égouttés
Sauce
  • 30 ml huile de lin
  • 1 càs sauce tamari
  • 1/2 citron (zeste et jus)
  • 1 gousse d'ail hachée
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Préparation de la recette

  1. Rincer l'orge et le cuire selon les indications du paquet ou 25 minutes.
  2. Mettre l'aubergine dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, la moitié des épices, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et rôtir environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Mettre les tomates dans la saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, les épices, saler, poivrer, mélanger et les déposer à côté des aubergines, remettre à cuire 5 minutes.
  4. Ajouter alors les pois chiches sur la plaque en poussant les aubergines et les tomates, cuire 2 minutes pour les réchauffer.
  5. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  6. Servir l'orge avec les aubergines, les tomates, les pois chiches et terminer par la vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Orge aux aubergines et tomates
Valeur pour 1 personne
Calories 525Kcal Calories provenant des lipides 216Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 24g 37%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 400mg 17%
Potassium 807mg 23%
Total glucides 62g 21%
Fibres alimentaires 17g 68%
Sucres 11g
Protéines 18g 36%
Vitamine A 22%
Vitamine C 35%
Calcium 5%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com