Orge aux asperges et champignons
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| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 200 g orge perlé
- 450 g asperges vertes parées et coupées en morceaux
- 30 ml huile d’olive
- 400 g champignons de Paris tranchés
- 1 oignon émincé
- 2 brins de thym
- 2 gousses d'ail hachées
Vinaigrette
- 45 ml jus de citron
- 1 càs sirop d'agave
- 1 càs Moutarde
- 60 ml huile d’olive
- 2 càs aneth
Ingrédients
Vinaigrette
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Préparation de la recette
- Cuire l'orge selon les indications du paquet ou 25 minutes. Cuire les asperges 10 minutes dans de l'eau bouillante.
- Préparer la vinaigrette. Mélanger le jus de citron, la moutarde, le sirop d'agave, jusqu'à homogénéité, saler, poivrer. Ajouter l'huile en filet régulier, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse. Ajouter l'aneth et mélanger, réserver.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-fort. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym, faire revenir 3 minutes, ajouter les champignons et les asperges et cuire 8 à 10 minutes environ. Saler et poivrer.
- Servir l'orge avec les asperges, les champignons et arroser de vinaigrette.
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Informations nutritionnelles
Orge aux asperges et champignons
Valeur pour 1 personne
Calories 479Kcal
Calories provenant des lipides 234Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 26g
40%
Gras saturés 4g
20%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 18g
Sodium 302mg
13%
Potassium 792mg
23%
Total glucides 57g
19%
Fibres alimentaires 13g
52%
Sucres 10g
Protéines 10g
20%
Vitamine A
22%
Vitamine C
32%
Calcium
6%
Fer
30%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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