Orge aux asperges et champignons
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| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 200 g orge perlé
- 450 g asperges vertes parées et coupées en morceaux
- 15 ml huile d’olive
- 400 g champignons de Paris tranchés
- 1 oignon émincé
- 2 brins de thym
- 2 gousses d'ail hachées
Vinaigrette
- 45 ml jus de citron
- 1 càs sirop d'agave
- 1 càs Moutarde
- 60 ml huile d’olive
- 2 càs aneth
Ingrédients
Vinaigrette
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Préparation de la recette
- Cuire l'orge selon les indications du paquet ou 25 minutes. Cuire les asperges 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante, selon leur taille.
- Préparer la vinaigrette. Mélanger le jus de citron, la moutarde, le sirop d'agave, jusqu'à homogénéité, saler, poivrer. Ajouter l'huile en filet régulier, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse. Ajouter l'aneth et mélanger, réserver.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-fort. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym, faire revenir 3 minutes, ajouter les champignons et les asperges et cuire 8 à 10 minutes environ. Saler et poivrer.
- Servir l'orge avec les asperges, les champignons et arroser de vinaigrette.
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Informations nutritionnelles
Orge aux asperges et champignons
Valeur pour 1 personne
Calories 416Kcal
Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g
31%
Gras saturés 3g
15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 56mg
2%
Potassium 737mg
21%
Total glucides 54g
18%
Fibres alimentaires 12g
48%
Sucres 9g
Protéines 11g
22%
Vitamine A
18%
Vitamine C
27%
Calcium
5%
Fer
23%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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