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Orge aux asperges et champignons

Orge aux asperges et champignons
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g orge perlé
  • 450 g asperges vertes parées et coupées en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g champignons de Paris tranchés
  • 1 oignon émincé
  • 2 brins de thym
  • 2 gousses d'ail hachées
Vinaigrette
  • 45 ml jus de citron
  • 1 càs sirop d'agave
  • 1 càs Moutarde
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs aneth
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g orge perlé
  • 450 g asperges vertes parées et coupées en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g champignons de Paris tranchés
  • 1 oignon émincé
  • 2 brins de thym
  • 2 gousses d'ail hachées
Vinaigrette
  • 45 ml jus de citron
  • 1 càs sirop d'agave
  • 1 càs Moutarde
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs aneth
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Préparation de la recette

  1. Cuire l'orge selon les indications du paquet ou 25 minutes. Cuire les asperges 10 minutes dans de l'eau bouillante.
  2. Préparer la vinaigrette. Mélanger le jus de citron, la moutarde, le sirop d'agave, jusqu'à homogénéité, saler, poivrer. Ajouter l'huile en filet régulier, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse. Ajouter l'aneth et mélanger, réserver.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-fort. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym, faire revenir 3 minutes, ajouter les champignons et les asperges et cuire 8 à 10 minutes environ. Saler et poivrer.
  4. Servir l'orge avec les asperges, les champignons et arroser de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Orge aux asperges et champignons
Valeur pour 1 personne
Calories 479Kcal Calories provenant des lipides 234Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 26g 40%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 18g
Sodium 302mg 13%
Potassium 792mg 23%
Total glucides 57g 19%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 10g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 22%
Vitamine C 32%
Calcium 6%
Fer 30%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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