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Orge perlé au pesto de tomates

Orge perlé au pesto de tomates
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L'orge sert principalement dans les soupes ou à la fabrication de la bière. Nous vous proposons ici une recette d'orge perlé très originale, au bon goût d'été, de Provence, voir d'Italie et qui rappelle un peu le risotto.
Imprimer la recette
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g orge perlé
  • 25 g mozzarella coupée en petits dés
  • 50 g parmesan en copeaux
  • 2 càs basilic ciselé
  • 100 g roquette
Pesto de tomates
  • 75 g amandes émondées
  • 12 tomates séchées
  • 1 càs câpres
  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g orge perlé
  • 25 g mozzarella coupée en petits dés
  • 50 g parmesan en copeaux
  • 2 càs basilic ciselé
  • 100 g roquette
Pesto de tomates
  • 75 g amandes émondées
  • 12 tomates séchées
  • 1 càs câpres
  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire l’orge 45 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter soigneusement et réserver au chaud.
  2. Préparer le pesto de tomates. Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Égoutter les tomates. Rincer les câpres. Mettre les amandes, les tomates, les câpres, l’huile d’olive et le jus de citron dans le bol d’un robot, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  3. Incorporer le pesto de tomates et la mozzarella à l’orge chaud. Garnir de parmesan et de basilic, puis servir avec la roquette.
Informations nutritionnelles
Orge perlé au pesto de tomates
Valeur pour 1 personne
Calories 450Kcal Calories provenant des lipides 297Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 33g 51%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 21g
Cholestérol 14mg 5%
Sodium 394mg 16%
Potassium 619mg 18%
Total glucides 29g 10%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 2g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 22%
Vitamine C 55%
Calcium 30%
Fer 16%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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