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Orzotto poireaux et gorgonzola

Orzotto poireaux et gorgonzola
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Dans cette recette végétarienne, l’orzo remplace le riz. Associé au gorgonzola et aux noix, c’est un vrai régal. Certes, pas très léger, mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché finement
  • 2 poireaux parés et finement tranchés
  • 350 g orzo
  • 20 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 100 g gorgonzola émietté
  • 50 g noix concassées
  • 1 citron (le jus)
  • 2 càs persil haché
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché finement
  • 2 poireaux parés et finement tranchés
  • 350 g orzo
  • 20 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 100 g gorgonzola émietté
  • 50 g noix concassées
  • 1 citron (le jus)
  • 2 càs persil haché
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire pendant 3 minutes. Ajouter les poireaux et cuire 5 minutes, ajouter l’orzo et bien mélanger pour l’imprégner d’huile. Augmenter le feu, verser le vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation presque complète.
  2. Verser une louche de bouillon chaud, laisser l’orzo l’absorber et renouveler une louche à la fois, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit, soit 15 minutes. S’il manque du bouillon, ajouter un peu d’eau.
  3. Pendant ce temps, faire griller les noix à sec dans une poêle.
  4. Ajouter les noix, le gorgonzola et le jus de citron à l'orzotto, mélanger et servir avec le persil haché.
Notes

L’orzo se fait également appelé “Langue d’oiseaux”. Vous en trouverez en magasin bio ou dans des épicerie italienne.

Informations nutritionnelles
Orzotto poireaux et gorgonzola
Valeur pour 1 personne
Calories 572Kcal Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g 26%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 3g
Cholestérol 18mg 6%
Sodium 432mg 18%
Potassium 263mg 8%
Total glucides 83g 28%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 6g
Protéines 18g 36%
Vitamine A 32%
Vitamine C 24%
Calcium 17%
Fer 28%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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