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Paella de printemps aux fèves

Paella de printemps aux fèves
Une paella, oui, mais avec des goûts originaux grâce aux coeurs d'artichauts, aux olives kalamata et aux fèves. Un plat savoureux, complet, et facile à faire !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon finement émincés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 350 g riz rond
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc paprika fumé
  • 800 ml bouillon de légumes
  • 1 càs romarin
  • 200 g tomates cerises rouges et jaunes
  • 150 g fèves écossées
  • 1 càs persil haché
  • 400 g coeurs d'artichauts égouttés et rincés
  • 80 g olives kalamata coupées en 2
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon finement émincés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 350 g riz rond
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc paprika fumé
  • 800 ml bouillon de légumes
  • 1 càs romarin
  • 200 g tomates cerises rouges et jaunes
  • 150 g fèves écossées
  • 1 càs persil haché
  • 400 g coeurs d'artichauts égouttés et rincés
  • 80 g olives kalamata coupées en 2
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 2-3 minutes.
  2. Ajouter le riz, le curcuma et le paprika fumé et mélanger. Ajouter le bouillon chaud et le romarin et porter le mélange à ébullition, en remuant bien. Réduire le feu à petite ébullition et laisser mijoter le mélange, en remuant de temps, pendant 18-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz paella ait absorbé la majeure partie du liquide.
  3. Pendant ce temps, blanchir les fèves 3 minutes, les passer sous l'eau froide et presser doucement chaque grain pour enlever la peau.
  4. Ajouter les tomates cerises, les coeurs d’artichauts, les fèves et les olives kalamata dans la sauteuse et laisser mijoter pendant encore 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  5. Retirer la casserole du feu et arroser d’huile d’olive, puis bien mélanger. Incorporer le persil et servir.
Informations nutritionnelles
Paella de printemps aux fèves
Valeur pour 1 personne
Calories 369Kcal Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 1093mg 46%
Potassium 367mg 10%
Total glucides 42g 14%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 3g
Protéines 8g 16%
Vitamine A 15%
Vitamine C 21%
Calcium 7%
Fer 25%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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