Panzanella à la courge
Panzanella à la courge
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
La courge
  • 500g courge musquéepelée et coupées en cubes de 2cm
  • 30ml huile d’olive
Les croûtons
  • 200g pain de campagnecoupé en morceaux
  • 30ml huile d’olive
  • 1càs graines de sésame
Le chou kale
  • 80g chou kalecôtes enlevées et haché
  • 30g cranberries séchées
  • 1 échaloteémincée
Vinaigrette
  • 60ml huile d’olive
  • 2càs vinaigre balsamique
  • 1càs sirop d’érable
  • 1/2càs Moutarde
La salade
  • 60g parmesan en copeaux
  • 20g graines de courge
Préparation de la recette
  1. Préchauffer le four à 200°C. Préparer 2 plaques ou une plaque et une grille.
  2. Mettre la courge dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la moitié de la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 35 minutes.
  3. Pendant ce temps, mettre les morceaux de pain dans un saladier, ajouter l’huile d’olive et les graines de sésame, bien mélanger. Les déposer sur la plaque ou la grille du four, au-dessus de la courge (si nécessaire baisser la plaque avec la courge), cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble avec un peu de sel et de poivre.
  5. Mettre le chou kale dans un saladier, ajouter un peu de sel et le malaxer environ 2 minutes pour l’attendrir. Ajouter les cranberries, l’échalote et arroser de la moitié de la vinaigrette. Bien mélanger pour enrober. Ajouter la courge, les croûtons, arroser du reste de vinaigrette, puis terminer par le parmesan et les graines de courge.