Pâté aux champignons de fêtes
Pâté aux champignons de fêtes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
20minutes 4heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
20minutes 4heures
Ingrédients
  • 25g cèpes séchés
  • 300ml eau
  • 30ml huile d’olive
  • 2 échaloteshachées finement
  • 3 gousses d’ailhachées
  • 250g champignons blondstranchés
  • 1càs Thym
  • 150g Philadelphia
La gelée
  • 5ml sauce soja
  • 1càc agar-agar
Préparation de la recette
  1. Verser l’eau bouillante sur les cèpes séchés et laisser reposer pendant au moins 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur feu doux et ajouter les échalotes hachées, cuire 10 minutes, ajouter l’ail, les champignons blonds et le thym. Continuer à cuire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que les jus se soient tous évaporés, environ 10 minutes.
  3. Égoutter les cèpes et réserver le liquide. Les hacher grossièrement puis les placer dans un robot culinaire avec le mélange de champignons et d’échalotes cuits. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse puis ajouter le fromage et une pincée généreuse de sel et de poivre. Mélanger de nouveau.
  4. Répartir le pâté dans deux bocaux, en laissant suffisamment de place pour la gelée et l’étaler. Placer dans le réfrigérateur pendant quelques heures.
  5. Pour faire la gelée, mettre les 2/3 du liquide des cèpes dans une petite casserole. Ajouter la sauce soja et l’agar agar. Porter à ébullition, laisser bouillir 1 minute, puis retirer du feu. Laisser refroidir légèrement puis verser sur le dessus du pâté et remettre au frigo pour quelques heures supplémentaires.