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Pâtes au chou-fleur, sauce citron-amande

Pâtes au chou-fleur, sauce citron-amande
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Une recette aux goûts originaux pour les grands et les petits !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 60 ml huile d’olive
  • 280 g fettuccini
  • 1 échalote émincée
  • 30 cl lait d'amande
  • 1 càs fécule de maïs
  • 1/2 citron (zeste et jus)
  • 40 g amandes concassées
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 60 ml huile d’olive
  • 280 g fettuccini
  • 1 échalote émincée
  • 30 cl lait d'amande
  • 1 càs fécule de maïs
  • 1/2 citron (zeste et jus)
  • 40 g amandes concassées
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre le chou-fleur dans un saladier, arroser de la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutter et remettre dans la casserole.
  3. Dans un bol, mélanger la fécule avec un peu de lait d'amandes jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Dans une casserole, faire chauffer le reste d'huile d'olive. Ajouter l'échalote et cuire 3 minutes. Ajouter le lait d'amande. Verser la fécule dissoute dans la casserole avec les échalotes et bien fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, le zeste, saler, poivrer.
  4. Ajouter le chou-fleur rôti aux pâtes et verser la sauce, mélanger. Servir avec les amandes.
Notes

Vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce vous semble trop épaisse.

Informations nutritionnelles
Pâtes au chou-fleur, sauce citron-amande
Valeur pour 1 personne
Calories 515Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 15g
Sodium 47mg 2%
Potassium 551mg 16%
Total glucides 64g 21%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 7g
Protéines 15g 30%
Vitamine C 119%
Calcium 4%
Fer 17%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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