Pâtes au chou-fleur, sauce citron-amande

Pâtes au chou-fleur, sauce citron-amande
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 60 ml huile d’olive
  • 280 g fettuccini
  • 1 échalote émincée
  • 30 cl lait d'amande
  • 1 càs fécule de maïs
  • 1/2 citron (zeste et jus)
  • 80 g amandes concassées
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 60 ml huile d’olive
  • 280 g fettuccini
  • 1 échalote émincée
  • 30 cl lait d'amande
  • 1 càs fécule de maïs
  • 1/2 citron (zeste et jus)
  • 80 g amandes concassées
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre le chou-fleur dans un saladier, arroser de la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutter et remettre dans la casserole.
  3. Dans un bol, mélanger la fécule avec un peu de lait d'amandes jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Dans une casserole, faire chauffer le reste d'huile d'olive. Ajouter l'échalote et cuire 3 minutes. Ajouter le lait d'amande. Verser la fécule dissoute dans la casserole avec les échalotes et bien fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, le zeste, saler, poivrer.
  4. Ajouter le chou-fleur rôti aux pâtes et verser la sauce, mélanger. Servir avec les amandes.
Notes

Vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce vous semble trop épaisse.

Informations nutritionnelles
Pâtes au chou-fleur, sauce citron-amande
Valeur pour 1 personne
Calories 563 Calories provenant des lipides 252
% valeur quotidienne*
Total lipides 28g 43%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 18g
Sodium 35mg 1%
Potassium 508mg 15%
Total glucides 64g 21%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 7g
Protéines 16g 32%
Vitamine C 88%
Calcium 3%
Fer 16%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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