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Pâtes au citron, chou-fleur, pois chiches et roquette

Pâtes au citron, chou-fleur, pois chiches et roquette
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Pour un dîner végétarien, rapide et délicieux ! Cette recette végétarienne comblera les petits comme les grands un soir de la semaine ou le week-end, à essayer sans hésitation.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 3 càs câpres égouttés
  • 250 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 240 g pâtes
  • 45 ml jus de citron
  • 60 g roquette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 3 càs câpres égouttés
  • 250 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 240 g pâtes
  • 45 ml jus de citron
  • 60 g roquette
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, ajouter les câpres et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils éclatent et soient croustillants, environ 3 minutes. Réserver.
  2. Cuire le chou-fleur dans la même poêle à feu mi-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 3 minutes. Réduire le feu à doux, ajouter l’ail et assaisonner. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le chou-fleur commence à ramollir, environ 5 minutes. Découvrir et monter le feu. Ajouter les pois chiches, l’huile d’olive restante et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou-fleur et les pois chiches soient légèrement dorés, environ 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, égoutter et réserver un peu de liquide de cuisson.
  4. Retirer la poêle du feu et ajouter le jus de citron, un peu de liquide de cuisson des pâtes. Ajouter les pâtes, mélanger et ajouter un peu d'autre liquide de cuisson des pâtes au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
  5. Répartir la roquette et les pâtes dans des assiettes creuses en remuant pour bien mélanger. Garnir des câpres.
Informations nutritionnelles
Pâtes au citron, chou-fleur, pois chiches et roquette
Valeur pour 1 personne
Calories 370Kcal Calories provenant des lipides 189Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 21g 32%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 13g
Sodium 470mg 20%
Potassium 378mg 11%
Total glucides 38g 13%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 5g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 8%
Vitamine C 63%
Calcium 7%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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