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Pâtes aux légumes d’hiver

Pâtes aux légumes d’hiver
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Parce que de temps en temps, on peut et il faut, se permettre des excès, cette recette végétarienne est celle qu'il faut ... Onctueuse, savoureuse, réconfortante à souhaits, ces pâtes sont un délice.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g courge musquée pelée, coupée en morceaux de 2cm
  • 3 poireaux lavés et émincés
  • 4 branche de thym
  • 2 càs vinaigre de xérès
  • 10 cl crème fraîche
  • 60 g noix concassées
  • 60 g roquefort émietté
  • 300 g pâtes
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g courge musquée pelée, coupée en morceaux de 2cm
  • 3 poireaux lavés et émincés
  • 4 branche de thym
  • 2 càs vinaigre de xérès
  • 10 cl crème fraîche
  • 60 g noix concassées
  • 60 g roquefort émietté
  • 300 g pâtes
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier avec la moité de l’huile d’olive. Saler, poivrer, mélanger et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes.
  2. Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les poireaux, le thym, laisser cuire pendant environ 4 minutes. Ajouter le xérès, cuire 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  4. Prendre la moitié de la courge musquée rôtie et l’ajouter au mélange de poireaux. A l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement le mélange poireau/courge, ajouter la crème et mélanger. Assaisonner.
  5. Servir les pâtes avec le mélange poireau/courge, ajouter le reste de courge, le roquefort, les noix et servir chaud.
Informations nutritionnelles
Pâtes aux légumes d'hiver
Valeur pour 1 personne
Calories 655Kcal Calories provenant des lipides 270Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 30g 46%
Gras saturés 11g 55%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 8g
Cholestérol 34mg 11%
Sodium 238mg 10%
Potassium 691mg 20%
Total glucides 82g 27%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 8g
Protéines 17g 34%
Vitamine A 249%
Vitamine C 50%
Calcium 21%
Fer 30%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Pâtes aux légumes d’hiver"

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