Pâtes aux légumes racines, chèvre et noix
| Voilà une recette végétarienne de pâtes réconfortante pour les soirs d’automne (ou d’hiver). Panais, betteraves, carottes sont rôtis au vinaigre balsamique et se marient parfaitement avec le crémeux du fromage de chèvre, les noix ajoutent une note de croquant au tout ! |
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 45 ml huile d’olive
- 3 càs vinaigre balsamique
- 2 càs Moutarde
- 1 càs miel
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 càs romarin
- 2 carottes pelées et coupées en morceaux
- 2 panais pelés et coupés en morceaux
- 1 oignon rouge coupé en morceaux
- 4 betterave pelées et coupées en quartiers
- 1 càs persil haché
- 250 g spaghettis complets
- 80 g fromage de chèvre émietté
- 50 g noix hachées
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Fouetter l’huile avec le vinaigre, la moutarde, le miel, l’ail, le romarin, saler, poivrer. Diviser en 2.
- Mettre les carottes, le panais, l’oignon rouge et les betteraves dans un saladier, arroser de la moitié de la vinaigrette puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 40 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les spaghettis selon les indications du paquet et réserver un peu d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec l'eau de cuisson et le reste de vinaigrette.
- Servir avec les légumes rôtis, le fromage de chèvre et de noix.
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Informations nutritionnelles
Pâtes aux légumes racines, chèvre et noix
Valeur pour 1 personne
Calories 511
Calories provenant des lipides 270
% valeur quotidienne*
Total lipides 30g
46%
Gras saturés 7g
35%
Gras polyinsaturés 8g
Gras monoinsaturés 11g
Cholestérol 15mg
5%
Sodium 752mg
31%
Potassium 869mg
25%
Total glucides 54g
18%
Fibres alimentaires 11g
44%
Sucres 20g
Protéines 13g
26%
Vitamine A
219%
Vitamine C
37%
Calcium
19%
Fer
16%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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