Pâtes aux légumes racines, chèvre et noix

Pâtes aux légumes racines, chèvre et noix
Voilà une recette végétarienne de pâtes réconfortante pour les soirs d’automne (ou d’hiver). Panais, betteraves, carottes sont rôtis au vinaigre balsamique et se marient parfaitement avec le crémeux du fromage de chèvre, les noix ajoutent une note de croquant au tout !
Imprimer la recette
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 3 càs vinaigre balsamique
  • 2 càs Moutarde
  • 1 càs miel
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càs romarin
  • 2 carottes pelées et coupées en morceaux
  • 2 panais pelés et coupés en morceaux
  • 1 oignon rouge coupé en morceaux
  • 4 betterave pelées et coupées en quartiers
  • 1 càs persil haché
  • 250 g spaghettis complets
  • 80 g fromage de chèvre émietté
  • 50 g noix hachées
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 3 càs vinaigre balsamique
  • 2 càs Moutarde
  • 1 càs miel
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càs romarin
  • 2 carottes pelées et coupées en morceaux
  • 2 panais pelés et coupés en morceaux
  • 1 oignon rouge coupé en morceaux
  • 4 betterave pelées et coupées en quartiers
  • 1 càs persil haché
  • 250 g spaghettis complets
  • 80 g fromage de chèvre émietté
  • 50 g noix hachées
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Fouetter l’huile avec le vinaigre, la moutarde, le miel, l’ail, le romarin, saler, poivrer. Diviser en 2.
  3. Mettre les carottes, le panais, l’oignon rouge et les betteraves dans un saladier, arroser de la moitié de la vinaigrette puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 40 minutes.
  4. Pendant ce temps, cuire les spaghettis selon les indications du paquet et réserver un peu d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec l'eau de cuisson et le reste de vinaigrette.
  5. Servir avec les légumes rôtis, le fromage de chèvre et de noix.
Informations nutritionnelles
Pâtes aux légumes racines, chèvre et noix
Valeur pour 1 personne
Calories 511 Calories provenant des lipides 270
% valeur quotidienne*
Total lipides 30g 46%
Gras saturés 7g 35%
Gras polyinsaturés 8g
Gras monoinsaturés 11g
Cholestérol 15mg 5%
Sodium 752mg 31%
Potassium 869mg 25%
Total glucides 54g 18%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 20g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 219%
Vitamine C 37%
Calcium 19%
Fer 16%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.