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Pâtes au safran et pois cassés

Pâtes au safran et pois cassés
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Des pâtes parce que tout le monde aime, des pois cassés aux vertus incroyables, des épices réconfortantes cannelle et safran, un peu de légumes parce qu’il en faut … et voilà une recette complète, originale et facile à faire !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions

Ingrédients

  • 150 g pois cassés jaunes rincés (ou pois cassés verts)
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 300 g épinards hachés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1/2 càc cannelle
  • 1 pincée safran en poudre
  • 400 g tomates concassées
  • 2 càs concentré de tomates
  • 5 cl eau
  • 15 ml jus de citron
  • 250 g pâtes
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions

Ingrédients

  • 150 g pois cassés jaunes rincés (ou pois cassés verts)
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 300 g épinards hachés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1/2 càc cannelle
  • 1 pincée safran en poudre
  • 400 g tomates concassées
  • 2 càs concentré de tomates
  • 5 cl eau
  • 15 ml jus de citron
  • 250 g pâtes
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Préparation de la recette

  1. Cuire les pois cassés selon les indications du paquet. Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignons, cuire 3 minutes. Ajouter les épinards, cuire 5 minutes, ajouter le poivron, saler, poivrer, mélanger et cuire 5-6 minutes. Ajouter la cannelle, le safran et les tomates. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  3. Dans un bol, mélanger le concentré de tomates avec l’eau. L’ajouter aux légumes.
  4. Ajouter les pois cassés cuits et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement.
  5. Ajouter les pâtes, mélanger et servir.
Notes

Tout savoir sur le safran.

Informations nutritionnelles
Pâtes au safran et pois cassés
Valeur pour 1 personne
Calories 443Kcal Calories provenant des lipides 45Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 5g 8%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Sodium 309mg 13%
Potassium 846mg 24%
Total glucides 86g 29%
Fibres alimentaires 16g 64%
Sucres 9g
Protéines 20g 40%
Vitamine A 182%
Vitamine C 153%
Calcium 14%
Fer 43%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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