Petit épeautre aux légumes rôtis
Petit épeautre aux légumes rôtis
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
  • 250g petit épeautre mondé
  • 1 auberginecoupé en fines tranches
  • 1 poivron rougecoupé en lanières
  • 1 oignon rougecoupé en tranches
  • 15ml huile d’olive
  • 1càs Thym
  • 60g olives kalamatadénoyautées
  • 150g tomates cerisescoupées en 2
  • 2càs câpres
Vinaigrette
  • 45ml huile d’olive
  • 1 citron(le jus)
  • 1càs sirop d’agave
  • 2càs basilicciselé
  • 1 gousse d’ailécrasée
Préparation de la recette
  1. Cuire le petit épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes.
  2. Préchauffer le four ou lancer la plancha. Mettre l’aubergine, le poivron rouge et l’oignon dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le thym, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou la plancha et cuire 15 à 20 minutes, bien surveiller la cuisson.
  3. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Servir l’épeautre avec les légumes rôtis, les olives kalamata, les tomates cerises et les câpres, arroser de vinaigrette.
Notes

Vous trouverez le petit épeautre de Haute Provence mondé en magasins bio. Il en existe de plusieurs marques, voici un exemple : Petit épeautre de Haute Provence IGP mondé Priméal.