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Pois chiches, quinoa et brocoli

Pois chiches, quinoa et brocoli
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 700 ml bouillon de légumes
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 poireau émincé (le blanc)
  • 300 g brocolis (les fleurettes)
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g pois chiches cuits
  • 40 g pignons de pin
  • 60 ml huile d’olive
  • 60 ml jus de citron
  • 4 càs persil haché
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 700 ml bouillon de légumes
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 poireau émincé (le blanc)
  • 300 g brocolis (les fleurettes)
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g pois chiches cuits
  • 40 g pignons de pin
  • 60 ml huile d’olive
  • 60 ml jus de citron
  • 4 càs persil haché
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les pois chiches. Faire cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le poireau émincé, le brocoli et l'ail. Faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajouter les pois chiches égouttés et cuire encore 5 minutes.
  4. Ajouter les pignons de pin, l'huile d'olive, le jus de citron, le persil frais et le poivre noir. Mélanger servir.
Informations nutritionnelles
Pois chiches, quinoa et brocoli
Valeur pour 1 personne
Calories 510Kcal Calories provenant des lipides 261Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 29g 45%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 7g
Gras monoinsaturés 13g
Sodium 623mg 26%
Potassium 725mg 21%
Total glucides 52g 17%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 7g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 38%
Vitamine C 105%
Calcium 9%
Fer 31%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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