Pot-au-feu
| Grand classique de la cuisine française en hiver, le pot-au-feu a également sa version végétarienne, avec des haricots blancs en remplacement de la viande. Beaucoup plus légère et facile à digérer, vous pouvez en abusez tout au long de la saison. |
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 250 g carottes coupée en morceaux
- 150 g navets coupés en morceaux
- 150 g céleris-raves coupé en morceaux
- 150 g choux de Bruxelles coupés en deux
- 1,5 l bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 150 g haricots verts
- 300 g haricots blancs cuits
- 15 ml huile d’olive
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail, les légumes sauf les haricots verts, cuire 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes, le laurier, le thym, saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu, cuire 20 minutes.
- Ajouter les haricots verts au bout de 10 minutes et terminer par les haricots blancs 3 à 4 minutes avant la fin.
- Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement. Servir.
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Informations nutritionnelles
Pot-au-feu
Valeur pour 1 personne
Calories 262Kcal
Calories provenant des lipides 72Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 8g
12%
Gras saturés 1g
5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 481mg
20%
Potassium 998mg
29%
Total glucides 39g
13%
Fibres alimentaires 10g
40%
Sucres 7g
Protéines 11g
22%
Vitamine A
138%
Vitamine C
85%
Calcium
14%
Fer
24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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