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Pot-au-feu

Pot-au-feu
Grand classique de la cuisine française en hiver, le pot-au-feu a également sa version végétarienne, avec des haricots blancs en remplacement de la viande. Beaucoup plus légère et facile à digérer, vous pouvez en abusez tout au long de la saison.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g carottes coupée en morceaux
  • 150 g navets coupés en morceaux
  • 150 g céleris-raves coupé en morceaux
  • 150 g choux de Bruxelles coupés en deux
  • 1,5 l bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 150 g haricots verts
  • 300 g haricots blancs cuits
  • 15 ml huile d’olive
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g carottes coupée en morceaux
  • 150 g navets coupés en morceaux
  • 150 g céleris-raves coupé en morceaux
  • 150 g choux de Bruxelles coupés en deux
  • 1,5 l bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 150 g haricots verts
  • 300 g haricots blancs cuits
  • 15 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail, les légumes sauf les haricots verts, cuire 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, le laurier, le thym, saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu, cuire 20 minutes.
  3. Ajouter les haricots verts au bout de 10 minutes et terminer par les haricots blancs 3 à 4 minutes avant la fin.
  4. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement. Servir.
Informations nutritionnelles
Pot-au-feu
Valeur pour 1 personne
Calories 262Kcal Calories provenant des lipides 72Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 8g 12%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 481mg 20%
Potassium 998mg 29%
Total glucides 39g 13%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 7g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 138%
Vitamine C 85%
Calcium 14%
Fer 24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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