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Quinoa aux asperges et edamame

Quinoa aux asperges et edamame
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 400 g edamame (avec gousses)
  • 300 g asperges vertes
  • 1 botte radis
  • 2 càs persil
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 3 càs vinaigre blanc
  • 1 càc gingembre
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
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Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 400 g edamame (avec gousses)
  • 300 g asperges vertes
  • 1 botte radis
  • 2 càs persil
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 3 càs vinaigre blanc
  • 1 càc gingembre
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet ou 12 minutes.
  2. Pendant ce temps, écosser les edamame, laver les asperges et couper leur pied. Les couper en tronçons de 3 cm.
  3. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire blanchir les asperges et les edamame, environ 7 minutes. Les sortir et les mettre immédiatement dans un saladier d'eau froide.
  4. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  5. Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir chaud ou tiède.
Informations nutritionnelles
Quinoa aux asperges et edamame
Valeur pour 1 personne
Calories 505Kcal Calories provenant des lipides 225Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 25g 38%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 26mg 1%
Potassium 248mg 7%
Total glucides 50g 17%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 5g
Protéines 26g 52%
Vitamine A 14%
Vitamine C 33%
Calcium 10%
Fer 20%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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