Quinoa aux aubergines grillées et crème de poivron
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 220°C. Mettre les aubergines et les poivrons dans un saladier, arroser d’huile d’olive, saler, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes. Les retourner régulièrement.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter la moitié de d’ail, cuire 1 minute, ajouter les lanières de chou kale, cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le jus de citron, mélanger. Ajouter le quinoa cuit et mélanger.
- Retirer les poivrons du four et les mettre dans un sac plastique le temps qu’ils refroidissent. Enlever leur peau et les graines puis les mixer avec la gousse d’ail restante jusqu’à consistance lisse. Saler.
- Servir le quinoa au chou kale avec les aubergines grillées et la crème de poivron.
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Informations nutritionnelles
Quinoa aux aubergines grillées et crème de poivron
Valeur pour 1 personne
Calories 250Kcal
Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g
20%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 113mg
5%
Potassium 726mg
21%
Total glucides 32g
11%
Fibres alimentaires 10g
40%
Sucres 5g
Protéines 6g
12%
Vitamine A
149%
Vitamine C
255%
Calcium
6%
Fer
17%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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