Quinoa aux aubergines grillées et crème de poivron

Quinoa aux aubergines grillées et crème de poivron
Des goûts originaux et puissants pour cette recette végétarienne un peu longue à réaliser mais savoureuse. Du quinoa aux lanières de chou kale, des aubergines rôties au four et une crème de poivron aillée.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines coupées en rondelles
  • 2 poivrons rouges
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 100 g chou kale lavées et émincées en fines lanières
  • 1 citron (le jus)
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines coupées en rondelles
  • 2 poivrons rouges
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 100 g chou kale lavées et émincées en fines lanières
  • 1 citron (le jus)
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 220°C. Mettre les aubergines et les poivrons dans un saladier, arroser d’huile d’olive, saler, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes. Les retourner régulièrement.
  2. Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes.
  3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter la moitié de d’ail, cuire 1 minute, ajouter les lanières de chou kale, cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le jus de citron, mélanger. Ajouter le quinoa cuit et mélanger.
  4. Retirer les poivrons du four et les mettre dans un sac plastique le temps qu’ils refroidissent. Enlever leur peau et les graines puis les mixer avec la gousse d’ail restante jusqu’à consistance lisse. Saler.
  5. Servir le quinoa au chou kale avec les aubergines grillées et la crème de poivron.
Informations nutritionnelles
Quinoa aux aubergines grillées et crème de poivron
Teneur par portion
Calories 250 Calories provenant des lipides 117
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 113mg 5%
Potassium 726mg 21%
Total glucides 32g 11%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 5g
Protéines 6g 12%
Vitamine A 149%
Vitamine C 255%
Calcium 6%
Fer 17%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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