Quinoa aux courgettes et pignons de pin
Quinoa aux courgettes et pignons de pin
Portions Temps de Préparation
4 10minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
4 10minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 250g quinoa
  • 20g pignons de pin
  • 30ml huile d’olive
  • 3 courgettescoupées en rondelles
  • 30ml jus de citron
  • 1/2càs zeste de citron
  • 1càs aneth
Préparation de la recette
  1. Cuire le quinoa, selon les indications du paquet ou 12 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle 2 à 3 minutes.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les courgettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, environ 5 minutes. Saler, poivrer.
  4. Fouetter ensemble le jus de citron, le zeste de citron et l’aneth.
  5. Mettre le quinoa avec les courgettes et cuire encore une minute jusqu’à ce que tout soit chaud. Rectifier l’assaisonnement. Verser dans un saladier.
  6. Arroser de vinaigrette au citron et terminer par les pignons de pin grillés.