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Quinoa, haricots rouges et avocat

Quinoa, haricots rouges et avocat
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 125 g pousses d'épinards
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 1/4 oignon rouge émincé
  • 1 piment jalapeño coupé en rondelles (quantité selon votre goût)
  • 3 càs coriandre fraîche
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre de cidre
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 125 g pousses d'épinards
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 1/4 oignon rouge émincé
  • 1 piment jalapeño coupé en rondelles (quantité selon votre goût)
  • 3 càs coriandre fraîche
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre de cidre
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  2. Pendant ce temps, faire réchauffer les haricots dans une casserole à feu doux. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  3. Mettre le quinoa dans les assiettes, ajouter les haricots rouges, les épinards, l'avocat, l'oignon rouge, le piment et la coriandre et arroser de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Quinoa, haricots rouges et avocat
Valeur pour 1 personne
Calories 373Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 511mg 21%
Potassium 851mg 24%
Total glucides 35g 12%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 1g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 63%
Vitamine C 28%
Calcium 8%
Fer 26%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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