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Quinoa aux légumes rôtis, sauce miso

Quinoa aux légumes rôtis, sauce miso
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Pour un dîner facile, rapide et bon, je vous propose cette recette de quinoa aux brocoli, champignons et oignons rouges rôtis avec sa sauce miso. On pourra compléter avec des graines de sésame noir et quelques noix de cajou pour une réussite totale !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g brocolis (les fleurettes)
  • 400 g champignons de Paris tranchées finement
  • 1/2 oignon rouge coupé en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g quinoa rincé
  • 60 g noix de cajou concassées
  • 2 càs graines de sésame noir
  • 1 oignon vert (le vert émincé)
La sauce
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 2 càs huile de sésame
  • 1 càs miso blanc
  • 1/4 càc curcuma
  • 1/2 càc gingembre
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g brocolis (les fleurettes)
  • 400 g champignons de Paris tranchées finement
  • 1/2 oignon rouge coupé en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g quinoa rincé
  • 60 g noix de cajou concassées
  • 2 càs graines de sésame noir
  • 1 oignon vert (le vert émincé)
La sauce
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 2 càs huile de sésame
  • 1 càs miso blanc
  • 1/4 càc curcuma
  • 1/2 càc gingembre
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 210°C. Mettre le brocoli, les champignons et l'oignon rouge dans un saladier, ajotuer l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  2. Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Préparer la sauce en fouettant les ingrédients.
  3. Servir le quinoa avec les légumes rôtis, arroser de vinaigrette et terminer par les noix de cajou, les graines de sésame noir et les oignons verts.
Informations nutritionnelles
Quinoa aux légumes rôtis, sauce miso
Valeur pour 1 personne
Calories 429Kcal Calories provenant des lipides 252Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 28g 43%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 7g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 869mg 36%
Potassium 990mg 28%
Total glucides 38g 13%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 6g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 37%
Vitamine C 131%
Calcium 11%
Fer 35%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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