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Quinoa aux légumes rôtis, sauce miso

Quinoa aux légumes rôtis, sauce miso
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Pour un dîner facile, rapide et bon, je vous propose cette recette de quinoa aux brocoli, champignons et oignons rouges rôtis avec sa sauce miso. On pourra compléter avec des graines de sésame noir et quelques noix de cajou pour une réussite totale !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g brocolis (les fleurettes)
  • 400 g champignons de Paris tranchées finement
  • 1/2 oignon rouge coupé en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g quinoa rincé
  • 60 g noix de cajou concassées
  • 2 càs graines de sésame noir
  • 1 oignon vert (le vert émincé)
La sauce
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 2 càs huile de sésame
  • 1 càs miso blanc
  • 1/4 càc curcuma
  • 1/2 càc gingembre
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g brocolis (les fleurettes)
  • 400 g champignons de Paris tranchées finement
  • 1/2 oignon rouge coupé en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g quinoa rincé
  • 60 g noix de cajou concassées
  • 2 càs graines de sésame noir
  • 1 oignon vert (le vert émincé)
La sauce
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 2 càs huile de sésame
  • 1 càs miso blanc
  • 1/4 càc curcuma
  • 1/2 càc gingembre
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 210°C. Mettre le brocoli, les champignons et l'oignon rouge dans un saladier, ajotuer l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  2. Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Préparer la sauce en fouettant les ingrédients.
  3. Servir le quinoa avec les légumes rôtis, arroser de vinaigrette et terminer par les noix de cajou, les graines de sésame noir et les oignons verts.
Informations nutritionnelles
Quinoa aux légumes rôtis, sauce miso
Valeur pour 1 personne
Calories 561Kcal Calories provenant des lipides 261Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 29g 45%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 13g
Sodium 746mg 31%
Potassium 796mg 23%
Total glucides 61g 20%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 7g
Protéines 16g 32%
Vitamine A 38%
Vitamine C 131%
Calcium 10%
Fer 22%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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