Quinoa au topinambour et chou kale
| Le topinambour n’a peut-être bonne réputation pour sa facilité de digestion mais il a un goût très fin et très savoureux. Coupé en fines tranches et légèrement croustillant c’est un vrai régal. Associé au quinoa, au chou kale, à la feta et aux cerises séchées, ils donnent une salade pleine de goûts. |
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 400 g topinambours coupés en fines tranches
- 45 ml huile d’olive
- 200 g quinoa
- 250 g chou kale garder uniquement les feuilles
- 120 g feta émiettée
- 2 cébette coupées en rondelles (verts et blancs séparés)
- 1 càs menthe ciselée
- 50 g cranberries séchées
- 1 càs vinaigre blanc
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les lamelles de topinambour dans un saladier avec 1/3 de l’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à coloration dorée.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes.
- Faire chauffer 1/3 de l'huile d’olive dans une poêle, ajouter le chou kale et cuire 3 à 4 minutes avec un peu d’eau.
- Lorsque le quinoa est prêt, le mélanger dans un saladier avec le blanc des cébettes, la menthe, le chou kale, les cerises séchées, la feta, le vinaigre de vin blanc et le reste d’huile d’olive, saler, poivrer. Terminer par le vert des cébettes.
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Informations nutritionnelles
Quinoa au topinambour et chou kale
Valeur pour 1 personne
Calories 399Kcal
Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g
29%
Gras saturés 6g
30%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 27mg
9%
Sodium 465mg
19%
Potassium 900mg
26%
Total glucides 49g
16%
Fibres alimentaires 5g
20%
Sucres 19g
Protéines 11g
22%
Vitamine A
197%
Vitamine C
135%
Calcium
26%
Fer
38%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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