Quinoa au topinambour et chou kale

Quinoa au topinambour et chou kale
Le topinambour n’a peut-être bonne réputation pour sa facilité de digestion mais il a un goût très fin et très savoureux. Coupé en fines tranches et légèrement croustillant c’est un vrai régal. Associé au quinoa, au chou kale, à la feta et aux cerises séchées, ils donnent une salade pleine de goûts.
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g topinambours coupés en fines tranches
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 250 g chou kale garder uniquement les feuilles
  • 120 g feta émiettée
  • 2 cébette coupées en rondelles (verts et blancs séparés)
  • 1 càs menthe ciselée
  • 50 g cranberries séchées
  • 1 càs vinaigre blanc
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g topinambours coupés en fines tranches
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 250 g chou kale garder uniquement les feuilles
  • 120 g feta émiettée
  • 2 cébette coupées en rondelles (verts et blancs séparés)
  • 1 càs menthe ciselée
  • 50 g cranberries séchées
  • 1 càs vinaigre blanc
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre les lamelles de topinambour dans un saladier avec 1/3 de l’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à coloration dorée.
  3. Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes.
  4. Faire chauffer 1/3 de l'huile d’olive dans une poêle, ajouter le chou kale et cuire 3 à 4 minutes avec un peu d’eau.
  5. Lorsque le quinoa est prêt, le mélanger dans un saladier avec le blanc des cébettes, la menthe, le chou kale, les cerises séchées, la feta, le vinaigre de vin blanc et le reste d’huile d’olive, saler, poivrer. Terminer par le vert des cébettes.
Informations nutritionnelles
Quinoa au topinambour et chou kale
Valeur pour 1 personne
Calories 399Kcal Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 27mg 9%
Sodium 465mg 19%
Potassium 900mg 26%
Total glucides 49g 16%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 19g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 197%
Vitamine C 135%
Calcium 26%
Fer 38%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.