Quinoa au topinambour et chou kale
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 400 g topinambours coupés en fines tranches
- 45 ml huile d’olive
- 200 g quinoa
- 250 g chou kale garder uniquement les feuilles
- 120 g feta émiettée
- 2 cébette coupées en rondelles (verts et blancs séparés)
- 1 càs menthe ciselée
- 50 g cranberries séchées
- 1 càs vinaigre blanc
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les lamelles de topinambour dans un saladier avec 1/3 de l’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à coloration dorée.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes.
- Faire chauffer 1/3 de l'huile d’olive dans une poêle, ajouter le chou kale et cuire 3 à 4 minutes avec un peu d’eau.
- Lorsque le quinoa est prêt, le mélanger dans un saladier avec le blanc des cébettes, la menthe, le chou kale, les cerises séchées, la feta, le vinaigre de vin blanc et le reste d’huile d’olive, saler, poivrer. Terminer par le vert des cébettes.
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Informations nutritionnelles
Quinoa au topinambour et chou kale
Valeur pour 1 personne
Calories 516Kcal
Calories provenant des lipides 189Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 21g
32%
Gras saturés 7g
35%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 27mg
9%
Sodium 367mg
15%
Potassium 758mg
22%
Total glucides 68g
23%
Fibres alimentaires 7g
28%
Sucres 20g
Protéines 15g
30%
Vitamine A
197%
Vitamine C
135%
Calcium
25%
Fer
28%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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