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Quinoa au topinambour et chou kale

Quinoa au topinambour et chou kale
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Le topinambour n’a peut-être bonne réputation pour sa facilité de digestion mais il a un goût très fin et très savoureux. Coupé en fines tranches et légèrement croustillant c’est un vrai régal. Associé au quinoa, au chou kale, à la feta et aux cerises séchées, ils donnent une salade pleine de goûts.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g topinambours coupés en fines tranches
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 250 g chou kale garder uniquement les feuilles
  • 120 g feta émiettée
  • 2 cébette coupées en rondelles (verts et blancs séparés)
  • 1 càs menthe ciselée
  • 50 g cranberries séchées
  • 1 càs vinaigre blanc
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g topinambours coupés en fines tranches
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 250 g chou kale garder uniquement les feuilles
  • 120 g feta émiettée
  • 2 cébette coupées en rondelles (verts et blancs séparés)
  • 1 càs menthe ciselée
  • 50 g cranberries séchées
  • 1 càs vinaigre blanc
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre les lamelles de topinambour dans un saladier avec 1/3 de l’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à coloration dorée.
  3. Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes.
  4. Faire chauffer 1/3 de l'huile d’olive dans une poêle, ajouter le chou kale et cuire 3 à 4 minutes avec un peu d’eau.
  5. Lorsque le quinoa est prêt, le mélanger dans un saladier avec le blanc des cébettes, la menthe, le chou kale, les cerises séchées, la feta, le vinaigre de vin blanc et le reste d’huile d’olive, saler, poivrer. Terminer par le vert des cébettes.
Informations nutritionnelles
Quinoa au topinambour et chou kale
Valeur pour 1 personne
Calories 516Kcal Calories provenant des lipides 189Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 21g 32%
Gras saturés 7g 35%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 27mg 9%
Sodium 367mg 15%
Potassium 758mg 22%
Total glucides 68g 23%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 20g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 197%
Vitamine C 135%
Calcium 25%
Fer 28%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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