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Quinoazotto de courge spaghetti

Quinoazotto de courge spaghetti
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 courges spaghetti
  • 60 ml huile d’olive
  • 300 g quinoa
  • 1 l bouillon de légumes
  • 120 g petits pois surgelés
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl soja cuisine
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 courges spaghetti
  • 60 ml huile d’olive
  • 300 g quinoa
  • 1 l bouillon de légumes
  • 120 g petits pois surgelés
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl soja cuisine
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Préparation de la recette

  1. Laver et couper la courge en deux. Ne pas retirer les pépins (ils sont comestibles). Badigeonner les demi sphères d'huile d'olive, saler et poivrer. Mettre sur une plaque de cuisson au four pour 30-35 min à th 4/5.
  2. Pendant ce temps réaliser le risotto de quinoa : Émincer l'oignon et l'ail très finement. Les faire revenir dans les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. Ajouter le quinoa, puis arroser avec la moitié du bouillon de légumes. Lorsqu'il est absorbé, rajouter l'autre moitié du bouillon ainsi que les petits pois surgelés et laisser cuire quelques minutes. Si nécessaire rajouter un peu d'eau pour terminer la cuisson. En fin de cuisson verser le soja cuisine et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Lorsque la courge est cuite, retirer les graines (vous pouvez les conserver pour les faire griller et les décortiquer et les consommer en grignotage ou à parsemer dans vos assiettes de potages, salades...)
  5. A l'aide d'une fourchette gratter la chair de la courge qui va former des spaghettis. Attention de ne pas abîmer les demi-sphères qui vont servir de contenant. Ajouter les spaghettis au quinoa. Bien mélanger et verser ce quinoasotto dans les peaux de la courge.
  6. Servir de suite en saupoudrant d'un peu de sésame ou des graines de la courge que vous aurez récupérées.
Informations nutritionnelles
Quinoazotto de courge spaghetti
Valeur pour 1 personne
Calories 589Kcal Calories provenant des lipides 252Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 28g 43%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 13g
Sodium 479mg 20%
Potassium 305mg 9%
Total glucides 72g 24%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 13g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 19%
Vitamine C 25%
Calcium 4%
Fer 6%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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