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Ragoût de girolles, panais et patate douce

Ragoût de girolles, panais et patate douce
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon hachés grossièrement
  • 450 g girolles
  • 1 càs Thym
  • 10 cl vin blanc
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 300 g panais pelés et coupés en morceaux
  • 300 g patates douces pelée et coupée en cubes
  • 6 cl sauce soja
  • 300 g épinards
  • 250 g tagliatelles
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon hachés grossièrement
  • 450 g girolles
  • 1 càs Thym
  • 10 cl vin blanc
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 300 g panais pelés et coupés en morceaux
  • 300 g patates douces pelée et coupée en cubes
  • 6 cl sauce soja
  • 300 g épinards
  • 250 g tagliatelles
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les oignons et faire cuire, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes de plus. Incorporer le thym et cuire encore 1 minute. Ajouter le vin et porter le mélange à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 1-2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, les panais, la patate douce et la sauce soja. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire les tagliatelles.
  3. Sortir 1/3 des panais et patates douces dans un plat, les écraser puis les remettre dans la sauteuse. Bien mélanger et servir avec les tagliatelles.
Informations nutritionnelles
Ragoût de girolles, panais et patate douce
Valeur pour 1 personne
Calories 514Kcal Calories provenant des lipides 99Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g 17%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 73mg 24%
Sodium 1057mg 44%
Potassium 1478mg 42%
Total glucides 88g 29%
Fibres alimentaires 14g 56%
Sucres 16g
Protéines 17g 34%
Vitamine A 284%
Vitamine C 82%
Calcium 15%
Fer 31%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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