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Ragoût de pois chiches aux courgettes

Ragoût de pois chiches aux courgettes
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Très facile et rapide à préparer, légère, cette recette vegan est très pratique pour un soir de la semaine. Elle est également très bonne, alors n'hésitez pas à l'ajouter à vos favoris !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 courgettes coupées en rondelles puis en demi-lune
  • 400 g tomates concassées
  • 400 g pois chiches cuits
  • 0,5 càc paprika fumé
  • 3 càs persil ciselé
  • 200 g quinoa
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 courgettes coupées en rondelles puis en demi-lune
  • 400 g tomates concassées
  • 400 g pois chiches cuits
  • 0,5 càc paprika fumé
  • 3 càs persil ciselé
  • 200 g quinoa
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire suer 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minutes. Ajouter les courgettes et faire cuire 7 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  3. Ajouter les tomates concassées, les pois chiches et le paprika fumé. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes. Saler, poivrer. Incorporer le persil.
  4. Mettre le quinoa au fond des assiettes et ajouter le ragoût de courgettes.
Informations nutritionnelles
Ragoût de pois chiches aux courgettes
Valeur pour 1 personne
Calories 306Kcal Calories provenant des lipides 63Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 7g 11%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Sodium 405mg 17%
Potassium 535mg 15%
Total glucides 49g 16%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 12g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 10%
Vitamine C 49%
Calcium 7%
Fer 20%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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